Dulce de Leche

Ingredientes

Leche 4 litros,
Azucar 1 kilo,
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita,
Esencia de vainilla, unas gotas.

Preparación

Hervir la leche, y pasarla a otra cacerola en lo posible mas grande. Agregar de golpe el azucar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolver con cuchara de madera constantemente.Poner a hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve, el dulce comenzara a espesar , revolver con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el dulce espese como la salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, apoyarla en una pileta que tenga agua fria y revolverla hasta que enfrie. Si se llegase a cortar se lo coloca de a poco en la licuadora y se lo licua.
Dejar que se enfríe y guardarlo en frascos en la heladera.