Mousse de limón

Ingredientes:
Jugo de 6 limones colado.
250 gramos de azúcar.
3 huevos enteros.
6 clara de huevo.
2 yogures sabor limón.
100 gramos de manteca o margarina.
Preparación:
Disponer en un recipiente al fuego, la manteca o margarina, el jugo de limón, la mitad del azúcar y los tres huevos bien batidos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y siempre para el mismo lado hasta formar una crema.
Una vez fría esta crema, unir a las claras de huevo a punto nieve, incorporando los yogures y el resto del azúcar.
Repartir la mezcla en recipientes individuales y llevar a la heladera.
Antes de servir, muy frío, se debe decorar con frutas.

Torta de ciruelas

Ingredientes:
350 gramos de ciruelas pasas
3 vasos de agua
El jugo y la ralladura de un limón
150 gramos de azúcar morena
100 gramos de manteca punto pomada
100 gramos de pan integral rallado.
25 gramos de maicena tamizada.
Manteca para untar.

Preparación:
Poner las ciruelas en una cacerola con el agua, la mitad de la ralladura de limón y su jugo con 25 gramos de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar.
Enmantecar un molde y reservar.
Descarozar las ciruelasy forrar la base del molde hasta llegar a 2 centímetros del borde.
Batir la mantecacon el resto del azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
Añadir a continuación, integrando el resto de la ralladura de limón y los huevos batidos, el pan rallado y la maicena.
Poner el preparado en el molde, con cuidado de no descolocar las ciruelas, cubrir con papel de aluminio y cocinar al vapor o a baño María durante 2 horas.
Controlar el nivel de agua.
Dejar reposar durante 5 minutos
Quitar el papel y desmoldar caliente sobre un plato.
Servir caliente o tibio con crema de leche fria o espolvoreado con frutas secas.

Torta helada

Ingredientes:
1 bizcochuelo de chocolate
1/2 kg de helado de chocolate
1/2 kg de helado de café
1 cucharada de azúcar impalpable
250 grs. de cobertura semi amarga
1 pote de crema de leche
1 pocillo de café

Preparación:
Derretir la cobertura a baño María junto con el café. Cuando se haya fundido incorporar la crema de leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
Cortar el bizcochuelo en tres capas iguales y rellenarlo con el helado de chocolate abajo y café arriba. Bañar la torta con la cobertura, espolvorear con azúcar impalpable y enfriar 5 min. en la heladera (para endurecer la cobertura) antes de servir.

Frutillas a la crema helada

Ingredientes
600 gramos de frutillas
1/2 kilo de helado de frutillas
1 copita de cognac
3 claras
2 cucharadas de azúcar impalpable
50 gramos de chocolate para taza.

Preparación
Lavar y limpiar las frutillas y secarlas bien.
Pasar el helado a un bol y dejar que se ablande y mezclarlo con el coñac.
Batir las claras a punto nieve con una cucharada de azúcar impalpable y unirlas a la preparación anterior.
Disponer la crema en 6 copas de boca ancha y colocar sobre ellas las frutillas. Espolvorear con el resto del azúcar impalpable y con el chocolate rallado.

Frutillas al chocolate

Ingredientes:
36 frutillas grandes
100 gramos de cobertura semi amarga
1 yema
1 cucharada de crema de leche
Esencia de vainilla
Crema chantilly
Azúcar, cantidad necesaria

Preparación:
Lavar y secar las frutillas. Derretir bien a baño María la cobertura y mezclarla con la yema batida, la crema de leche, el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Sumergir las frutillas en la cobertura y retirarlas para que el chocolate se endurezca.
Servirlas acompañadas de crema chantilly.

Manzanas al horno

Ingredientes
Manzanas, 750 gramos.
Azúcar, 125 gramos.
Agua, 125 CC.
Crema, 6 cucharadas.

Preparación:
Con un ahuecador retirar el corazón de las frutas.
Ubicarlas en una asadera o placa profunda para horno.
Volcar el agua dentro de la fuente y espolvorear el azúcar dentro de los huecos de las manzanas.
Llevar a horno moderado 45 minutos.
Servir frias con un copete de crema.

Tocino del cielo

Ingredientes:
12 yemas
2 claras
2 tazas de azúcar
4 tazas de agua
Esencia de vainilla.

Preparación:
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla, hasta que esté a punto de bolita suave. se deja enfriar.
Mezclar con los huevos apenas batidos. Acaramelar una budinera. echar la preparación colándola. Cocinar a baño María 10 minutos sobre la hornalla y después llevarlo a horno precalentado. conviene taparlo para que salga el vapor. Destapar los últimos 10 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede decorar con crema batida con azúcar.