Como preparar un almibar suave

Ingredientes
300 gr de agua
200 gr de azúcar
Corteza de limón
Palito de canela
2 cucharadas de licor (opcional)

Preparación
Dejar hervir a fuego medio sin remover unos 10 ó 12 minutos. Se puede añadir corteza de limón y un palito de canela. Pasado este tiempo, si tiene la consistencia deseada, se retira del fuego y se agrega si se desea el licor.

Tarta de manzanas

Ingredientes
200 gramos de manteca
250 gramos de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
300 gramos de harina leudante
1 cucharadita de canela
1 kilo de manzanas
50 gramos de pasas de uva

Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. ?Perfumar con la ralladura y la esencia, agregar los huevos de a uno batiendo permanentemente.
Añadir la harina con las especias y las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos, espolvoreadas con harina.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar y cocinar en horno moderado 45 a 50 minutos.
Acompañar con crema si se lo desea.

Crema de mandarina

Ingredientes
1 sobre de gelatina en polvo, sin sabor
3 huevos
4 cucharadas colmadas de azúcar
1/4 litro de vino blanco
100 cc de jugo de mandarinas, recién exprimido.
100 cc de crema de leche
3 copitas de cognac o de licor de naranja

Preparación
Poner la gelatina en 3 cucharadas de agua fría. Batir aparte las yemas y el azúcar hasta que se forme espuma. Hacer hervir el vino blanco y el jugo de mandarinas, mezclar con la yema, poner a baño María y batir durante 2 minutos con batidora de mano. Agregar la gelatina a la crema caliente. Dejar enfriar hasta que la preparación comience a endurecerse. Incorporar las 3 claras batidas a nieve.
Batir la crema de leche hasta que espese y unir al preparado anterior. Echar el cognac o el licor de naranja. Servir en copas y decorar.

Tarta de bananas

Ingredientes
6 bananas
jugo de 1 limón
Flan instantáneo de vainilla
3 cucharadas de dulce de leche
1 masa de tarta
frutillas y uvas para decorar

Preparación
Cortar en rodajas dos bananas peladas y rociarlas con jugo de limón.
Pisar otras 4 con un tenedor hasta obtener un puré liso.
Preparar el flan y antes de que solidifique totalmente agregarle el puré de banana y las 3 cucharadas de dulce de leche.
Rellenar la masa de tarta con esta mezcla y decorar con las rodajas de banana, las frutillas y las uvas.
Mantener en la heladrea hasta el momento de servir.

Empanadas de frambuesa

Ingredientes

Para el hojaldre
250 g de harina
1/4 de huevo
5 g de malta
120 cc de agua

Para el empaste
200 g de materia grasa
50 g de harina
8 g de sal

Para la crema pastelera
500 cc de leche
180 g de azúcar
2 huevos
50 g de fécula de maiz
vainilla a gusto

Para el relleno
300 g de frambuesas
Azúcar y canela a gusto

Aceite para freir c/n

Preparación
Hojaldre:
Amasijo: mezclar todos los ingredientes sin amasar y luego estirar la masa en forma rectangular. Dejar descansar tapada con nylon para que no forme cáscara.
Empaste: mezclar los dos ingredientes hasta que se integren bien y llevar al frío. Luego estirar en forma rectangular. Colocar el empaste frio, encerrarlo con masa. Estirar el hojaldre hasta 1 cm de espesor. Dividir la masa en 4 partes y encimar 1 sobre 2, 4 sobre 3 y 1 sobre 4. Luego cerrarla en forma de libro.
Dejar descansar en la heladera durante 1 hora, repetir este proceso 4 veces.
Luego cortar las tapas de empanadas con el cortante adecuado.
Relleno: preparar la crema pastelera de la siguiente forma: poner la leche en un recipiente y llevar al fuego. Aparte mezclar el azúcar y la fécula, luego agregarle los huevos. Una vez que la leche rompió el hervor, incorporar la mezcla anterior hasta que la preparación llegue a los 85ºC. Agregar la vainilla, tapar con nylon para que no forme cáscara. Una vez fría, mezclar con las frambuesas.
Rellenar las empanadas y freír en aceite hasta dorar levemente. Luego, una vez frias sazonar con canela y azúcar.

Torta de chocolate

Ingredientes
320 gramos de queso crema
500 gramos de dulce de leche
400 gramos de galletitas de chocolate rectangulares, sin relleno.
1/2 taza de oporto o vino dulce
chocolate en barra para decorar.

Preparación
Mezclar el dulce de leche con el queso crema. En una fuente rectangular colocar una capa de galletitas de 4 por 5. humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de mezcla de quesocrema y dulce de leche.
Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto.
Apretar bien la preparación entre capa y capa.
Por ultimo colocar una capa de crema con dulce.
Decorar con chocolate rallado.
Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas.

Brownies de chocolate blanco

Ingredientes
150g de avellanas picadas
150g de chocolate blanco
150g de azúcar
2 huevos
100 de mantequilla
70g de harina
1cdta de levadura
una pizca de sal
Para adornar:
100g chocolate blanco,
1cucharada de crema,
1 cucharada azúcar.
100g avellanas picadas.

Preparación
Batir bien los huevos con el azúcar. Por otro lado derretir el chocolate y la mantequilla
en el microondas, añadir a lo anterior y mezclar.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, mezclar bien.
Añadir las avellanas picadas.
Forrar un molde, rectangular y bajito, con papel vegetal.
Precalentar horno, hornear a 170ºC durante 20 min aprox, hasta que,
al introducir una aguja, ésta salga limpia.
Hacer una cobertura con el chocolate blanco, leche o nata, y azúcar, o con lo que se quiera.
Desmoldar el brownie cuando esté hecho, cubrir con la cobertura y espolvorear las avellanas picadas cuando la cobertura aún esté caliente, para que se peguen.