Chutney de frutas variadas para microondas

CANTIDAD APROXIMADA 1,4 KG

225 g de duraznos secos
225 g de dátiles secos deshuesados
350 g de manzanas para cocinar, peladas y sin corazón
1 cebolla mediana, pelada
225 g de plátanos, pelados y a rodajas
225 g de azúcar morena
corteza rallada y jugo de 1 limón
1 cucharadita de especias compuestas molidas
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de sal
450 ml de vinagre

Cocer las frutas y las especias en el microondas a potencia máxima de 25 a 30 minutos o hasta que la mezcla se espese y se haya evaporado el líquido. Remover frecuentemente durante la cocción y especialmente durante los últimos 10 minutos.
Envase y tape el chutney.
Consérvelo durante 2 meses antes de consumido.

Mermelada de fresas

Ingredientes
900 g de fresas, limpias
1 kg de azúcar con pectina
Jugo de 1/2 limón

Preparación

Ponga las fresas en una cacerola para con el azúcar y el jugo de limón. Caliéntelas a fuego
lento removiendo con frecuencia, hasta que se haya disuelto el azúcar.
Lleve el contenido a ebullición y déjelo cocer durante 4 minutos aproximadamente, hasta obtener una mermelada consistente.
Retírela del fuego y espume con una espumadera. Déjela reposar de 15 a 20 minutos.
Remueva la mermelada suavemente. Luego, envásela y tápela.

Mermelada de durazno y frambuesa

Ingredientes
900 g de duraznos frescos, pelados, sin hueso y trozados
900 g de frambuesas, limpias
1,4 kg de azúcar
un poco de manteca

Preparación
Rompa el carozo de los duraznos con un cascanueces o martillo, saque las pepitas y átelas en
un trozo de muselina. Ponga la fruta en una cacerola con la bolsa de muselina y 150 mi de agua.
Llévela a ebullición y manténgala a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la fruta esté tierna. Retire la bolsa y exprímala bien.
Retire la cacerola del fuego, añada el azúcar y remueva hasta que se haya disuelto. Añada la mantequilla y cocine el contenido durante 15 minutos aproximadamente, hasta
obtener una mermelada consistente.
Espume con una espumadera. Luego, envase y tape la mermelada.