Postre de arroz

Ingredientes
200g de arroz,
300cc de leche,
Esencia de vainilla,
3 huevos,
120g de azucar,
150g de fruta abrillantada,
1/2 cda. de ralladura de naranja,
1 cda. de gelatina sin sabor.

Preparación
Lavar el arroz y hervirlo 5 minutos en agua. Escurrir y ponerlo en una cacerola con la leche, el azucar y cocinar hasta que este tierno. Dejar enfriar. Agregar la fruta cortada en trocitos, los 3 huevos, la esencia, la gelatina rehidratada y la ralladura de naranja. Mezclar todo y colocar en una budinera enmantecada y espolvoreada con azucar. Hornear hasta que el arroz este firme, enfriar en la heladera unas horas, desmoldar y servir.