Panqueques de moka

Ingredientes

75g de harina,
2 cdas. de azucar,
1 pizca de sal,
2 cdas. de cacao en polvo,
2 cdas. de cafe instantaneo,
2 huevos,
175ml. de leche,
25g de manteca derretida,
1 pote de crema chantilli,
1 lata de peras en almibar.

Preparación

En un bol colocar la harina con el azucar, sal, cacao, cafe y los huevos batidos previamente. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de revolver. Finalmente añadir la manteca derretida y batir desintegrando los grumos. Debe tener la consistencia de una crema liquida, si esta muy espesa, agregarle un poco de agua. Dejar reposar. Luego calentar una sarten, engrasarla con un trocito de manteca y volcar un cucharon con la mezcla. Dorar de ambos lados y retirar. Repetir hasta terminar los panqueques. Rellenarlos con crema chantilli y encima colocarle peras en forma de gajos.

Trufas de chocolate

Ingredientes

1/4 de taza de manteca
1/4 de taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de brandy
190 gr. de chocolate semidulce rallado.
30 gr. de chocolate amargo rallado.
Cacao en polvo y azúcar impalpable

Preparación

Mezclar la manteca, la crema y el azúcar y poner al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y fuera del calor agegar el brandy y los chocolates. Mezclar hasta derretir. Refrigerar por 3 o 4 horas o hasta que la pasta esté firme. Hacer bolitas usando 1 cucharada de mezcla. Rodarlas para cubrirlas en el cacao y en el azúcar impalpable. Refrigerarlas o ponerlas a congelar en un recipiente hermético.