Amargos

Ingredientes

500 grs. de almendras,
500 grs. de azúcar,
3 claras de huevo.

Preparación

En agua hirviendo se escaldan las almendras, se pelan y se secan por completo. Entonces se trituran y se mezclan con el azúcar y se les va tirando las claras sin dejar de removerlo hasta que forma una masa compacta . Con las palmas de las manos humedecidas con agua, se hacen bolas que se van colocando sobre placas de horno untadas con un poco de manteca, y se pasan al horno templado , hasta que se noten doraditos y en su punto.

Pastel de batata y compañia

Ingredientes

4 batatas,
4 manzanas verdes,
70g de manteca,
1/2 taza de jugo de naranja,
1/2 taza de miel,
Ralladura de naranja

Preparación

Pelar y cortar en rodajas finas las batatas y las manzanas. Aparte mezclar a fuego bajo la miel, la ralladura y el jugo de naranja. Enmantecar una asadera, colocar una capa de manzanas, rociar con el liquido y cubrir con una capa de batatas. Repetir la operación hasta terminar. Colocar cuadraditos de manteca sobre la ultima capa y cocinar en horno caliente entre 10 y 15 minutos. Servir frio o caliente.