Ingredientes
Bizcochuelo cortado en trocitos
Crema de chocolate:
3 yemas
500 cc de leche
180 g de azúcar
40 g de almidón de maíz
60 g de cacao amargo entero o en pedazos
150 g de chocolate semi amargo
1 cucharada de esencia de vainilla.
Bananas caramelizadas:
500 g de bananas
100 g de azúcar
70 g de manteca
1 pizca de canela
Preparación
Crema de chocolate:
Calentar en una cacerolita la leche con la mitad del azúcar y el cacao.
Llevar a primer hervor y retirar del calor.
Mezclar el resto del azúcar con el almidón y las yemas.
Unir ambas preparaciones y volver al fuego removiendo constantemente con una cuchara
de madera. Una vez espesa, cocinar 1’ más.
Picar el chocolate y agregar a la crema.
El calor hará que se funda e integre.
Tamizar la crema caliente.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Conservar en heladera tapado con film.
Bananas caramelizadas:
Pelar las bananas y cortar en cuatro.
Colocar la manteca en una sartén y calentar hasta que espume.
Agregar las bananas a la manteca, y cuando comiencen a colorearse, agregar el azúcar.
Caramelizar durante 1’ evitando que se desarmen. Espolvorear con la canela.
Armado:
Disponer en copas, trocitos de bizcochuelo cortado en cubos y tostado, las bananas tibias
y la crema de chocolate.
Decorar con crema Chantilly o dulce de leche.
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