Ingredientes
Budín
220 g de manteca
220 g de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
4 cucharadas de jugo de limón
4 huevos
300 g de harina leudante
200 g dulce de membrillo
Membrillos escurridos:
2 membrillos grandes
1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200 g de azúcar
Cáscara de 1 limón
Preparación
Budín:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Añadir los huevos de a uno batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina tamizada junto con el jugo de limón y batir durante 1’ más.
Enmantecar un molde con tubo central y colocar la mitad de la masa, luego colocar
los membrillos escurridos y el dulce de membrillos en cubos.
Tapar con el resto de la masa.Hornear a 170°C de 35 a 40’.
Retirar, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
Cuando el budín aún esté tibio, glasearlo con azúcar mezclado con coñac.
Servir a temperatura ambiente.
Membrillos escurridos:
Pelar los membrillos y despepitarlos. Cortarlos en cubos de 2 cm de lado.Colocarlos en una cacerolita y cubrir con el resto de los ingredientes. Cocinar sobre fuego mediano hasta tiernizar.
Agregar agua si la preparación se seca. Dejar enfriar en el mismo líquido. Escurrir los trozos para usar.
Budín
220 g de manteca
220 g de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
4 cucharadas de jugo de limón
4 huevos
300 g de harina leudante
200 g dulce de membrillo
Membrillos escurridos:
2 membrillos grandes
1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200 g de azúcar
Cáscara de 1 limón
Preparación
Budín:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Añadir los huevos de a uno batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina tamizada junto con el jugo de limón y batir durante 1’ más.
Enmantecar un molde con tubo central y colocar la mitad de la masa, luego colocar
los membrillos escurridos y el dulce de membrillos en cubos.
Tapar con el resto de la masa.Hornear a 170°C de 35 a 40’.
Retirar, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
Cuando el budín aún esté tibio, glasearlo con azúcar mezclado con coñac.
Servir a temperatura ambiente.
Membrillos escurridos:
Pelar los membrillos y despepitarlos. Cortarlos en cubos de 2 cm de lado.Colocarlos en una cacerolita y cubrir con el resto de los ingredientes. Cocinar sobre fuego mediano hasta tiernizar.
Agregar agua si la preparación se seca. Dejar enfriar en el mismo líquido. Escurrir los trozos para usar.
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