Castañas en almíbar

Ingredientes

225 g de azúcar
225 g de glucosa
350 g de castañas enteras, peladas o 350 g de castañas
en conserva, escurridas
una vaina de vainilla

Preparación

Ponga el azúcar y la glucosa o dextrosa en una olla lo suficientemente grande para colocar las castañas.
Añada 180 mi de agua y caliéntelo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar y llévelo a ebullición. Retírelo del fuego, añada las castañas y vuelva a llevarlo a ebullición. Retírelo del fuego, tápelo y déjelo reposar toda la noche, En un lugar templado.
Al día siguiente, vuelva a cocinar las castañas y el almíbar en la olla destapada. Retírela del fuego, tápela y déjela reposar otra vez toda la noche.
El tercer día, añada la vainilla y repita el proceso. Caliente algunos tarros de 450 g en el horno, llénelos con
las castañas y vierta el almíbar hasta cubrirlas. Tápelos herméticamente y compruebe que están bien sellados.