Ingredientes
Masa:
110 g de manteca
135 g de azúcar
5 g de sal fina
1 cucharada de ralladura de naranjas
1 huevo
250 g de harina
1 cucharadita de canela molida
Relleno
300 g de duraznos
200 g de damascos
200 g de ciruelas
100 g de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
Jugo de 2 naranjas
1 cucharada de almidón de maíz
60 cc de coñac
Preparación
Para la masa:
Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente hasta blanquear la preparación.
Perfumar con la ralladura.
Unir el huevo hasta obtener una crema.Tamizar la harina con la sal y la canela y hacer una corona con la harina.Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Estirar la masa de 5 mm y forrar 8 moldecitos de 10 cm diámetro.
Con los recortes, unir, estirar y cortar estrellas. Rellenar las tarteletas y cubrir con las estrellas de masa.
Hornear las tarteletas a 175°C durante 20’.
Para el relleno:
Pelar y cortar todas las frutas en gajos. Colocar las frutas junto con el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja en una cacerola. Cocinar sobre fuego vivo hasta que las frutas comiencen a estar tiernas. Diluír el almidon en el coñac. Unir y volver al fuego por 1 minuto.Entibiar el relleno. Unir al resto d e los ingredientes y llevar a hervor.Cocinar por 5 a 8 minutos hasta que espese ligeramente. Entibiar.
Masa:
110 g de manteca
135 g de azúcar
5 g de sal fina
1 cucharada de ralladura de naranjas
1 huevo
250 g de harina
1 cucharadita de canela molida
Relleno
300 g de duraznos
200 g de damascos
200 g de ciruelas
100 g de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
Jugo de 2 naranjas
1 cucharada de almidón de maíz
60 cc de coñac
Preparación
Para la masa:
Colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente hasta blanquear la preparación.
Perfumar con la ralladura.
Unir el huevo hasta obtener una crema.Tamizar la harina con la sal y la canela y hacer una corona con la harina.Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Formar un cuadrado y cubrir con film y enfriar en heladera antes de usar. Estirar la masa de 5 mm y forrar 8 moldecitos de 10 cm diámetro.
Con los recortes, unir, estirar y cortar estrellas. Rellenar las tarteletas y cubrir con las estrellas de masa.
Hornear las tarteletas a 175°C durante 20’.
Para el relleno:
Pelar y cortar todas las frutas en gajos. Colocar las frutas junto con el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja en una cacerola. Cocinar sobre fuego vivo hasta que las frutas comiencen a estar tiernas. Diluír el almidon en el coñac. Unir y volver al fuego por 1 minuto.Entibiar el relleno. Unir al resto d e los ingredientes y llevar a hervor.Cocinar por 5 a 8 minutos hasta que espese ligeramente. Entibiar.
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