Ingredientes
500 g de harina.
1 cucharadita de sal.
25 g de levadura.
100 g de azúcar.
3 yemas.
100 g de manteca.
Ralladura de 1 naranja.
1 pizca de nuez moscada.
200 cm3 de leche.
Relleno
100 g de manteca.
100 g de azúcar.
1 cucharada de canela.
150 g de pasas de uva.
100 g de granola.
Preparación
Para la masa: tamizar la harina con la sal y formar una corona. En el hueco colocar la leche
tibia y la levadura desgranada. Batir la manteca con el azúcar y las yemas, perfumar con la ralladura y la pizca de nuez moscada.
Unir este batido al centro de la harina y tomar la masa.
Esta masa es blanda al comienzo y debe trabajarse sobre la mesa para que vaya tomando
elasticidad y, al desarrollar el gluten, se haga mas firme.
Dejarla leudar, tapada, durante 30 a 40 minutos.
Estirar formando un rectángulo de 20 por 40 cm.
Para el relleno y armado: ablandar la manteca y untar con ella la masa en una capa delgada
y uniforme. Espolvorear con el azúcar y la canela. Esparcir las pasas y la granola y enrollar. Enfriar el rollo obtenido durante 15 minutos en freezer. Cortar rodajas de 1 cm de ancho y ubicarlas en una placa bien enmantecada. Hornear a 200º C de 10 a 15 minutos.
Servir tibias pintadas con jalea de membrillos o azúcar impalpable.
500 g de harina.
1 cucharadita de sal.
25 g de levadura.
100 g de azúcar.
3 yemas.
100 g de manteca.
Ralladura de 1 naranja.
1 pizca de nuez moscada.
200 cm3 de leche.
Relleno
100 g de manteca.
100 g de azúcar.
1 cucharada de canela.
150 g de pasas de uva.
100 g de granola.
Preparación
Para la masa: tamizar la harina con la sal y formar una corona. En el hueco colocar la leche
tibia y la levadura desgranada. Batir la manteca con el azúcar y las yemas, perfumar con la ralladura y la pizca de nuez moscada.
Unir este batido al centro de la harina y tomar la masa.
Esta masa es blanda al comienzo y debe trabajarse sobre la mesa para que vaya tomando
elasticidad y, al desarrollar el gluten, se haga mas firme.
Dejarla leudar, tapada, durante 30 a 40 minutos.
Estirar formando un rectángulo de 20 por 40 cm.
Para el relleno y armado: ablandar la manteca y untar con ella la masa en una capa delgada
y uniforme. Espolvorear con el azúcar y la canela. Esparcir las pasas y la granola y enrollar. Enfriar el rollo obtenido durante 15 minutos en freezer. Cortar rodajas de 1 cm de ancho y ubicarlas en una placa bien enmantecada. Hornear a 200º C de 10 a 15 minutos.
Servir tibias pintadas con jalea de membrillos o azúcar impalpable.
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