Rosquitas de durazno

Ingredientes:

400 g de harina
120 g de azúcar
1 corteza de limón rallada
Una pizca de vainilla en polvo
Una yema de huevo
2 cucharas soperas de ron 
250 g de manteca
3 cucharadas de azúcar impalpable
300 g de mermelada de durazno
Una pizca de sal

Preparacion
 

Tamizar la harina, hacer con ella un aro y colocar en el centro  el azúcar, la sal, la corteza de limón rallada, la vainilla, el ron y la yema de huevo. La manteca distribuirla en trocitos por la masa . No amasar, sino mezclar los ingredientes sin presionar mucho. Envolver la masa en film o en papel de aluminio dentro de la heladera durante dos horas. Precalentar el horno a unos 180ºC. Extender la masa sobre una mesa enharinada con ayuda del rodillo. Debe tener unos 3 mm de espesor. Con un corta pastas circular cortar la masa en discos y aros del mismo tamaño.
Cocinar ambos  (separados) en el horno durante 10-15 minutos con la bandeja a media altura. Una vez cocidas desprenderlos de la placa, con ayuda de una espátula o un cuchillo ancho y colocarlos sobre una rejilla. Ahora espolvorear los aros con azúcar impalpable. Calentar la mermelada en una olla a
fuego lento, o bien al mínimo en el microondas. Untar con ella los discos y colocar encima los aros. Rellenar con más mermelada el centro. Antes de guardarlas hay que dejar que se sequen bien.

Bocaditos de coco

Ingredientes

1 lata de leche condensada
1 yema optativa
400 gr. coco rayado


Preparación:

Mezclar la leche condensada, la yema y el coco rayado hasta que se forme una pasta que se pueda manipular parac darlela forma de bolitas.
Cocinarlo en horno medio hasta que estén dorados.

Helado de vainilla

Ingredientes

4 yemas de huevo
150 g. azúcar
1/2 l. de leche
Una rama de vainilla

Preparación

Mezclar las yemas con el azucar hasta blanqueralas, hecharle la leche hirviendo, perfumada con la vainilla, mezclando enérgicamente ; poner esta mezcla en el fuego, sin dejar de mezclar, hasta que empiece a hervir, pero sin dejarla hervir ; retirarla del fuego y continuar mezclando unos segundos más. Dejar enfriar la crema y mezclarla de vez en cuando. Colocarlo en el congelador o freezer hasta que endurezca.

Churros

Ingredientes

500 gramos de harina.
1/2 lito de agua
6 gramos de sal.
Aceite para freir
Azúcar para espolvorear

Preparación

En una olla se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien con una espatula o cuchara de madera hasta que la pasta quede lisa y sin grumos.
Se deja enfriar un poco y cuando este tibia se estira la masa dandole la forma de churros, y se van colocando en la sartén con el aceite bien caliente. Se frien hasta que estén dorados y se espolvorean con azúcar.

Crema catalana

Ingredientes:
 

4 tazones de leche
2 cucharadas de maizena
10 cucharadas de azúcar
8 huevos


Preparación

Ponga a calentar la leche en una olla a fuego suave. En una fuente, bata las yemas de huevos con 6 cucharadas de azúcar y 2 de maizena, formando una crema suave y sin grumos. Vaya añadiendo esto a la olla, poco a poco para que las yemas nos se cuajen y revolviendolo sin cesar.
Déjelo hervir suavemente 5 minutos, sin dejar de revolver.
Sírvala en platos individuales, colocándola si es necesario, y dejándola enfriar. Métala (una vez a temperatura ambiente) en la heladera.
Antes de servirla, eche un montoncito de azúcar sobre cada plato y quémelo con una espátula al rojo, y sirva inmediatamente.

Budín de limón y membrillos

Ingredientes

Budín
220 g de manteca
220 g de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
4 cucharadas de jugo de limón
4 huevos
300 g de harina leudante
200 g dulce de membrillo

Membrillos escurridos:
2 membrillos grandes
1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200 g de azúcar
Cáscara de 1 limón

Preparación

Budín:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Añadir los huevos de a uno batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina tamizada junto con el jugo de limón y batir durante 1’ más.
Enmantecar un molde con tubo central y colocar la mitad de la masa, luego colocar
los membrillos escurridos y el dulce de membrillos en cubos.
Tapar con el resto de la masa.Hornear a 170°C de 35 a 40’.
Retirar, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
Cuando el budín aún esté tibio, glasearlo con azúcar mezclado con coñac.
Servir a temperatura ambiente.

Membrillos escurridos:
Pelar los membrillos y despepitarlos. Cortarlos en cubos de 2 cm de lado.Colocarlos en una cacerolita y cubrir con el resto de los ingredientes. Cocinar sobre fuego mediano hasta tiernizar.
Agregar agua si la preparación se seca. Dejar enfriar en el mismo líquido. Escurrir los trozos para usar.

Castañas en almíbar

Ingredientes

225 g de azúcar
225 g de glucosa
350 g de castañas enteras, peladas o 350 g de castañas
en conserva, escurridas
una vaina de vainilla

Preparación

Ponga el azúcar y la glucosa o dextrosa en una olla lo suficientemente grande para colocar las castañas.
Añada 180 mi de agua y caliéntelo a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar y llévelo a ebullición. Retírelo del fuego, añada las castañas y vuelva a llevarlo a ebullición. Retírelo del fuego, tápelo y déjelo reposar toda la noche, En un lugar templado.
Al día siguiente, vuelva a cocinar las castañas y el almíbar en la olla destapada. Retírela del fuego, tápela y déjela reposar otra vez toda la noche.
El tercer día, añada la vainilla y repita el proceso. Caliente algunos tarros de 450 g en el horno, llénelos con
las castañas y vierta el almíbar hasta cubrirlas. Tápelos herméticamente y compruebe que están bien sellados.

Flan de café

Ingredientes

65 gramos de café molido.
475 ml. De leche entera.
3 huevos enteros.
3 yemas.
150 gramos de azucar.
100 ml. de crema de leche.


Preparación

Poner 300 ml de agua a hervir, cuando rompa el hervor sacarla del fuego y echarle el café molido, dejar reposar.
Mientras reposa el café, poner a hervir la leche, y una vez que hirvio sacarla del fuego y se le añade el café bien colado.
En un bol se baten los huevos y yemas con el azucar y la crema, hasta que este todo bien mezclado.
Añadir poco a poco la mezcla de café y leche, sin dejar de batir.
Pasar este batido a una flanera o molde adecuado.
Meter al horno a baño maria y cocinar aproximadamente 45 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la heladera.
Para servirlo sacarlo de la heladera 30 minutos antes y desmoldarlo.