Mermelada ligera de frambuesa

Ingredientes

1 kg de frambuesas
1,4 kg de azúcar

Preparación

Ponga las frambuesas en una cacerola para conservas y manténgala a fuego muy lento durante 10 minutos aproximadamente, removiendo con frecuencia hasta que fluya el jugo. Luego lleve el contenido a ebullición
y cocínelo a fuego lento durante 10 minutos más.
Mientras, caliente el azúcar en un bol en el horno.
Mezcle el azúcar con la fruta y remuévalo hasta que se háya disuelto. Vuelva a cocinar la mermelada otros 2 minutos más.
 Retire la cacerola del fuego y espume con una espumadera. Envase y tape la mermelada.

Turron

Ingredientes

1 kilo miel
500 g azúcar
2 claras de huevo
1.500 g almendras
1 limón

    
Preparación

Calentar a fuego lento la miel en una olla hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego calentar a fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse.
 Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriar durante unos minutos
Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenedor hermético.

Budin de pan dulce

Ingredientes:

300 gr. de restos de pan dulce
1 cdita. de esencia de vainilla
2 tazas de leche caliente
200 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
6 huevos
2 cdas. de manteca
1 copita de coñac (optativo).

Preparación
En un recipiente grande colocar los restos de pan dulce y en otro aparte disolver el azúcar con la leche caliente, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, luego volcar sobre las migas y con ayuda de un tenedor desmenuzar.
En otro recipiente aparte batir ligeramente los huevos, con la manteca derretida y el coñac, luego agregar a la mezcla anterior.
Mezclar todo muy bien y volcar la preparación en una budinera ya acaramelada.
Colocar la budinera en un baño maría y llevar a cocinar en horno precalentado fuerte y cocinarlo de 35 a 40 minutos aproximadamente o hasta que al clavarle un pallilo este salga limpio.
Retirar el budín del horno y dejar enfriar muy bien en la heladera antes de servir.
Acompañar a gusto con crema chantilly o salsa de caramelo.