1,5 kg de higos blancos poco maduros
1 kg de azúcar
1 rama de vainilla
1/4 l de agua
Jugo de dos limones
Preparación
Limpiar los higos con un trapo fino y limpio. Pelar en tiras dejando piel en el fruto y procurando que queden enteros.
En una cacerola poner el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y el agua. Llevar a ebullición hasta que en la superficie aparezcan pequeñas burbujas.
Añadir los higos de 5 en 5. Dejar hervir suavemente 1,5 horas hasta que queden cocidos pero enteros. Espumar si es necesano.
En una cacerola poner el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y el agua. Llevar a ebullición hasta que en la superficie aparezcan pequeñas burbujas.
Añadir los higos de 5 en 5. Dejar hervir suavemente 1,5 horas hasta que queden cocidos pero enteros. Espumar si es necesano.
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