Medialunas

Ingredientes:

Amasijo:
300 cm3 de leche
20 g de miel
30 g de levadura fresca
60 g de azúcar
20 g de sal fina
700 g de harina 0000
1 cucharada de esencia de vainilla
Empaste:
250 g de manteca
40 g de harina 0000
Almíbar:
500 cm3 de agua
500 g de azúcar
1 naranja y 1 limón en rodajas

Preparación

Para el amasijo:
Mezclar la levadura con la leche y la esencia de vainilla. Incorporarle el azúcar y la miel.
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona.Volcar la levadura. Unir todo y formar una masa lisa y tersa. Tapar con un film plástico y dejar levar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Empaste:
Cremar la manteca y la harina en forma homogénea. Colocar entre 2 films plásticos y formar un rectángulo de 20 x 30 cm. Enfriar. Desgasificar el amasijo, estirar con un palote con forma rectangular y ubicar el empaste sobre 2/3 de la misma. Plegar la masa para encerrar la manteca. Estirar cuidadosamente con un palote hasta un espesor de 1 cm aproximadamente.

Plegar la masa en 3 y enfriar en heladera por 2 horas. Repetir este proceso dos veces más.

Finalmente estirar la masa fría hasta llegar a un espesor de 5 mm. Cortar bandas de 10 cm

de ancho. Cortar triángulos de 5 cm de base y 10 cm de altura.

Arrollar y darle forma de medialuna. Colocarlas sobre una placa enmantecada.

Pintar con huevo batido. Dejar fermentar a 30°C por espacio de una hora.

Hornear a 180°C de 20 a 25’. Retirar del horno y pincelar caliente con un almíbar.

Para el almíbar:

Hervir los ingredientes durante 3 minutos. Enfriar y colar antes de usar.