Baklava

El Baklava es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.

Ingredientes
 

Almendras 1 kilo
Azúcar 625 gramosCanela 3 cucharadas
Manteca 250 gramos
Masa philo 500 gramos
Almíbar
Agua  200 cc
Azúcar 50 gramos
Canela en rama 1
Clavos de olor 3 Unidades
Miel 125 gramos
Naranja 1 

Preparación

Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
Derrita la manteca.
En un bowl mezcle el polvo de almendras, el azúcar y la canela.
Pincele la base de una platina con manteca derretida.
Cubra el fondo de la platina con una lámina de masa philo y pincele con manteca derretida.
Coloque otra lámina de masa philo, pincele nuevamente y cubra con un poco de la mezcla de almendras.
Coloque una lámina de masa encima, pincele con manteca y cubra con más almendras,
Repita este  hasta llegar al alto del molde y ajuste los bordes
Cocine en horno precalentado 160º C durante 75 minutos aproximadamente.
Almíbar
Pele la naranja y retire la parte blanca de la cáscara.
En una cacerola disponga agua, azúcar, la rama de canela, los clavos, la cáscara de naranja y la miel.
Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
Pase a través de un colador chino.
Rocíe el pastel con el almíbar y deje reposar 24 horas antes de consumir.
Corte en rombos.
Presentación
Sirva en una fuente.