09/08/2011

Corona de limón con puré de banana

Ingredientes
3 huevos
2 limones
300 cc de leche
175 g de azúcar
1 cuch. de harina de maíz refinada
½ litro de crema de leche
20 g de gelatina
2 cuch. de ron
guindas rojas y verdes
Puré de bananas
2 o 3 bananas
1 vaso de leche
1 ramita de canela

Preparación
Poner en remojo la gelatina. Rallar la corteza de un limón y reservarla. Exprimir ambos limones.Calentar la leche y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina y poco a poco la leche templada. Agregar también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el jugo de los limones. Cocinar esta mezcla a fuego suave en una cacerola mezclando y sin dejar que hierva. Dejar enfriar. Mezclar la crema fría con la crema de leche y verter todo en el molde. Colocar en la heladera mas o menos entre 6 y 8 horas.
Para preparar el puré de bananas cocinar las bananas con la leche y la canela y procesar.
Por último, desmoldar la corona, acompañarla con puré de bananas en el centro y decorar con las guindas.
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