Cheese cake horneada

Ingredientes

Para la masa

150 gramos de galletas dulces molidas

60 gramos de manteca fundida

2 cucharadas soperas de cacao

Relleno

1,125 kilo de queso crema

400 gramos de azúcar

20 gramos de fécula de maíz

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de café de vainilla

1 pizca de sal

4 huevos

3 yemas

125 cc de crema de leche

60 cc de leche

Jugo de 1 limón

Preparación

Preparar los aros con un disco de bizcochuelo o pionono

Poner el queso a batir en una máquina con paleta (o hacerlo a mano con cuchara de madera) hasta que se ablande.

Incorporar el azúcar, la fécula, el limón, la vainilla y la sal.

Lentamente, agregar los huevos y las yemas, y, por último, la leche y la crema.

Colocar en los aros y hornear en horno precalentado por 10 minutos a 200 °C, y luego a 105 °C por dos horas, aproximadamente.

Enfriar por completo antes de desmoldar.

Bananas y frutillas flambeadas en licor de cacao

Ingredientes

4 bananas

20 frutillas grandes

3 cucharadas de manteca

2 cucharadas de azúcar

60 cc de Triple Sec

40 cc de licor Crema de Cacao

4 bochas de helado de crema

3 cuch de virutas de chocolate amargo

4 hojitas de menta

Preparación

Sacar la cáscara de las bananas. Eliminar todos los filamentos y los extremos. Cortarlas al medio en sentido longitudinal. Limpiar las frutillas y quitarle los cabos. En una sartén con dos cucharadas de manteca, a fuego bajo, dorar y tiernizar las bananas por 2 minutos. Incorporar las frutillas y saltearlas durante 1 minutos. Agregar 2 cucharadas de azúcar y, al cabo de 1 minuto, cuando el azúcar comience a caramelizarse, incorporar el Triple Sec. Flambear. Al apagarse el fuego, incorporar el licor de Crema de Cacao y seguir reduciendo la salsa. Espesar con la adición de 1 cucharada de manteca. Emplatar las frutas y bañar con la salsa espesa de cacao. Servir con una bocha de helado de crema y decorar con virutas de chocolate amargo y una hoja de menta.

Confitura de grosella

Ingredientes
900 g de grosellas negras o rojas (o una mezcla) sin tallo y limpias
1,4 kg de azúcar

Preparación
Pinchar las grosellas y ponerlas en un bol cuenco con el azúcar. Tapar y dejar toda la noche.
Trasladar la fruta y el azúcar a una cacerola, llevar el contenido a ebullición a fuego lento y cocinarlo durante 3 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y dejar durante 30 minutos  aproximnadamente, hasta que se le haya formado una pelicula a las frutas.
Remover suavemente para distribuir la fruta. Luego, envasar y tapar.