Postres y cosas dulces

Flan de café

2012-01-28T19:08:00.000-03:00

Ingredientes:
½ litro de leche
4 huevos
4 cuch. de azúcar
2 cuch. de café soluble (instantáneo)
Caramelo
Crema de leche batida
Nueces

Preparación
Poner la leche en el fuego hasta que hierva, y después dejarla entibiar.
Batir los huevos con el azúcar y el café soluble, agregar la leche y verter esta mezcla en un molde caramelizado. Llevar el molde a baño María a 175º durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, dejar que enfríe y desmoldar. Adornar con la crema batida y nueces.

Espuma de banana

2012-01-26T09:41:00.000-03:00

Ingredientes
2 o 3 bananas

Jugo de una naranja

2 claras de huevo

3 cuch. de azúcar

Canela en polvo

Una ramita de menta

Preparación
Poner en un bol las bananas piladas y cortadas junto con el jugo de naranja. Con una batidora hacer un puré.
Aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, y esto agregarlo al pure de bananas. Mezclar todo bien. Colocar la espuma en copas individuales y llevarlo a la heladera. Servir muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta. Si se desea se lo puede acompañar con salsa de chocolate.

Copa de duraznos

2012-01-24T11:10:00.000-03:00

Ingredientes:
1 lata de duraznos en almibar
250 g de crema batida
4 bolas de helado de frutilla
1 hoja de menta
1 puñado de almendras garrapiñadas
canela en polvo
4 cuch. de azúcar

Preparación
Llenar las copas con la bola de helado respectiva. Encima poner unas cucharadas de crema batida y azucarada. A continuación, cortar los duraznos en gajos y colocarlos sobre el borde de la copa.
Adornar con la almendra tostada fileteada, un poco de canela en polvo y una hoja de menta.

Sandía rellena

2012-01-19T11:43:00.000-03:00

Ingredientes:
1 sandía
2 duraznos
1 naranja
12 frutillas
12 cerezas
1 pera
1 vaso de ron
50 g de azúcar
Jugo de 2 naranjas

Preparación
Cortar la sandía por la mitad. Vaciarla, sacarle las semillas a la pulpa, con un sacabocado ir formando bolitas con la pulpa de la sandía.
Poner las bolas de sandía en un bol. pelar y limpiar el resto de la fruta. Cortarla y ponerla en el mismo recipiente, agregarle el ron, el jugo de naranja y el azúcar. Mezclar y dejar que macere una hora. Luego colocar todo en la sandia vacia y servir.

Torta de ricota con kiwi y banana

2012-01-17T13:59:00.002-03:00

Ingredientes:
½ kg de ricota
1 vaso de leche
¼ kg de azúcar
1 cuch. de harina de maíz refinada
3 huevos
unas pasas de uva
2 kiwis
2 bananas
manteca y harina para el molde

Preparación
Colocar en un recipiente la ricota (requesón), la leche, la harina de maíz refinada, el azúcar y los huevos. Batir todo con la batidora.
Untar el molde con la manteca y la harina y echar la mezcla con las pasas. Colocar en el horno a 160-170º durante 20 minutos. Después, desmoldar la torta y dejar enfriar. Por último, decorar con rodajas de kiwi y banana.

Bizcochuelo de frutos secos y café

2012-01-11T17:28:00.000-03:00

Dátiles

Ingredientes:
150 g de harina

125 g de manteca

75 g de nueces

75 g de dátiles

125 g de azúcar

4 huevos

1 sobre de levadura

1 poco de cafe instantáneo

Crema de leche

Preparación
Trabajar la manteca derretida con el azúcar hasta punto de pomada. Agregar el café, los huevos y la levadura con la harina. Mezclar todo bien. Agregar las nueces y los dátiles en trozos.
En un molde forrado colocar toda la mezcla y meter en horno caliente a 200º. A esta temperatura, cocinar por 10 minutos. Después, baja la temperatura a 150º y lo continuar cocinandolo a esa temperatura por 30 minutos mas.
Una vez listo, retirar del horno y servirlo, cuando se enfrie, con un copo de crema de leche batida.

Fuete de la imagen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Dattes_deglet.JPG

Budín de pan a la canela

2012-01-10T10:32:00.000-03:00

Ingredientes:
7 huevos

250 g de azúcar

1 litro de leche

una rama de canela

3 tazas de migas de pan

Preparación
Hervir la leche con canela. Aparte, batir los huevos con el azúcar (200 g). Con cuidado, colocar la leche e incorporarla a los huevos batidos. Con el resto del azúcar hacer el caramelo y colocarlo en el molde.
Mezclar las migas de pan con la crema de leche, huevos y azúcar. Rellenar el molde caramelizado con esta mezcla y ponerlo en el horno caliente a 180º durante una hora al baño maría.
Dejar enfriar y sacar el budín del molde.

Tarta de bananas

2012-01-06T08:57:00.000-03:00

Ingredientes
150 g de hojaldre

5-6 bananas

1 pera

unas gotas de limón

200 g de azúcar

1 vaso de agua

unas grosellas

unas hojitas de menta

Preparación
Preparar caramelo con el azúcar, el vaso de agua y unas gotas de limón, diluyéndolos a fuego lento. Untar con él un molde.Pelar las bananas, cortarlas en trozos de la altura del molde y distribuirlas sobre el caramelo cubriendo todo el fondo. Pelar la pera, cortarla en rodajas y colocarlas encima.
Tapar todo con una capa de hojaldre fina introduciéndola también por los bordes. Hornear durante 30 minutos a l60º.
Retirar la tarta del horno, y desmoldar. Decorar con unas grosellas u otras frutas rojas y unas hojitas de menta.

Tarta de durazno

2011-12-27T12:00:00.002-03:00

Ingredientes
Hojaldre
4 duraznos
4 cuch. de almendra molida
3 yemas
1 vaso de crema de leche liquida
Ralladura de limón
4 cuch. de azúcar
Mermelada de durazno

Preparacion
Hornear el molde con el hojaldre. Mientras tanto, agregar el azúcar a las yemas y mezclar bien. Hecho esto, echar la almendra, la crema de leche, la ralladura de limón y mezcla de nuevo. Cuando haya salido del horno, poner la pasta en el molde, colocar encima los duraznos cortados en trocitos y cubrir todo con crema.
Seguidamente, hornear durante 25 minutos a una temperatura de 180º.
Pasado este tiempo, dejar que enfríe, desmoldar y, finalmente, untar con mermelada de durazno.

Algunas recetas navideñas para tener en cuenta

2011-12-20T10:59:00.000-03:00

Ya estamos a pocos dias de celebrar la navidad y el año nuevo, por tal motivo les dejo un listado con algunas recetas que pueden serles utiles.
Budín ingles
http://postres-ya.blogspot.com/search/label/Budin%20ingl%C3%A9s
Pan dulce
http://postres-ya.blogspot.com/search/label/Pan%20dulce
Turrones
http://postres-ya.blogspot.com/search/label/Turron
Turrón de nueces
http://postres-ya.blogspot.com/2008/12/turrn-de-nueces_26.html

Bananas flambeadas

2011-12-20T10:50:00.000-03:00

Ingredientes:
4 bananas

50 g de azúcar

1 copa de ron

manteca

50 g de almendras

Preparación
Dorar las bananas en una sartén con manteca a fuego lento. Después, colocar sobre una fuente y espolvorear con el azúcar y las almendras fileteadas. Recuperar el jugo restante de la sartén, añadir una copa de ron y flambear. Por último, verter el contenido de la sartén sobre las bananas.

Peras con crema al café

2011-12-15T09:53:00.000-03:00

Ingredientes:
4 peras grandes

1 vaso de leche

100 g de azúcar

agua

1 cuch. de café soluble

1 cuch. de harina de maíz

2 yemas de huevo

1 limón

1 copita de ron

Preparación
Rallar las peras y ponerlas en un recipiente cubriéndolas de agua con la mitad de azúcar y el jugo de limón. Poner a cocer hasta que estén tiernas. Aparte, poner una olla al fuego con la leche, el café y el azúcar.
En el vaso de ron añadir las yemas y mezclar bien, y agregar la leche.
Mezclar un poco de jugo de cocción de las peras con un poco de harina de maíz e incorporar también a la olla. Esperar que la crema espese; agregar un poco más de agua de cocer las peras para hacer una crema fluida. Colocar las peras en forma de círculo en un plato y bañarlas con la crema.

Pastel de uva

2011-12-12T10:51:00.000-03:00

Ingredientes
1 kg de uvas
175 g de harina
175 g de azúcar
3 huevos
1 chorrito de aceite
1 pizca de levadura
1 pizca de sal
1 chorro de ron
½ vaso de agua a temperatura ambiente
Azúcar impalpable
Crema de grosellas

Preparación
Batir bien los huevos y mezclar con la harina y el azúcar. Agregar un chorrito de aceite y seguir mezclando con la levadura. Por último, agregar un poquito de ron y poco a poco el agua templada hasta conseguir hacer una masa. Una pizca de sal y verter en un molde untado. Colocar las uvas encima y meter en el horno durante 40 minutos a 180º. Sacar y esperar que se enfríe; desmoldar.
Para servir, rociarlo con azúcar impalpable y acompañarlo con una crema de grosellas.

Pastel de peras

2011-12-07T08:49:00.000-03:00

Ingredientes:
500 g de peras
100 g de harina
150 g de azúcar
50 g de manteca
1 cucharada de levadura
2 huevos
¼ litro de leche
2 cucharadas soperas de ron

Preparación
Mezclar la harina con el azúcar y la levadura. A continuación, añadir las yemas y una parte de la leche. Calentar el resto de la leche con la manteca, y cuando esté tibia incorporarla a la masa, removiendo bien. Agregar el ron y, por último, las claras batidas a punto de nieve firme.
Verter la masa en una fuente untada con manteca. Cubrir con trozos de peras y hornear durante 45 minutos a 180º. Servir tibio o frio.

Budín de frutillas

2011-11-29T14:21:00.000-03:00

Ingredientes:
½ kg de frutillas

3 cuch. de azúcar

150 g de crema de leche liquida

2 huevos y 1 yema

5 g de gelatina sin sabor

agua.

Para decorar:

Algunas frutillas

Mermelada de frutillas

Hojas de menta

Preparación
Hacer un puré triturando las frutillas ya limpias. En un bol, echar los dos huevos enteros y la yema de otro y 3 cucharadas de azúcar, mezclándolo bien, al baño maría. A continuación, agregar el puré de frutillas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mézclalo todo bien, hasta conseguir una masa homogénea.
Batir la crema y agregarla al bol, removiéndolo bien con una varilla. Echar la masa en un molde y dejar que enfríe en la heladera durante 6 horas aproximadamente.
Desmoldar y decorar el budín con unas hojas de menta, mermelada y unas frutillas cortadas en cuartos.

Bananas con naranjas al horno

2011-11-25T08:48:00.000-03:00

Ingredientes:
8 bananas
1 naranja
1 limón
6 cucharadas de manteca
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vino dulce
1 copita de brandy.
Para acompañar:
Crema batida
Canela en polvo

Preparación
Pelar las bananas y colocar en una fuente de horno. Espolvorear con el azúcar y agregar la manteca y el vino dulce. Humedecer con el jugo de la naranja y del limón. Hornear durante 8 o 10 minutos a 160º. Cuando las bananas estén listas, espolvorear con canela. Flambear el brandy, y echarlo sobre las bananas. Acompañar con la crema batida y espolvoreada con canela.

Souffle de mango

2011-11-17T20:51:00.002-03:00

Ingredientes
1 o 2 mangos
200 ml de leche
½ cuch. de harina
125 g de azúcar impalpable
25 g de manteca
3 yemas
4 claras
manteca y harina para untar el molde

Preparación
Enmantecar y enharinar un molde.
Mezclar 100 g de azúcar impalpable, media cucharada de harina y leche. Ponerlo al fuego, y cuando esté bien caliente retirarlo y agregar la manteca y las yemas batidas, mezclándolo todo bien. Pelar los mangos, retirar el carozo, procesarlo. Después, pasarlo por un colador y agregarle este jugo al resto.
Por último, agregarlo poco a poco sobre las claras que previamente se habrán batido a nieve, intentando que el resultado sea una masa esponjosa y uniforme.
Colocarlo en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente a l80º.
Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

Tarta de almendras

2011-11-08T15:15:00.002-03:00

Ingredientes
5 huevos
170 g de azúcar
170 g de almendra molida
Ralladura de un limón
Un poco de manteca
Un poco de canela en polvo
Azúcar impalpable

Preparación
Untar un molde con manteca. Separar las claras de las yemas y bate éstas ultimas con el azúcar hasta que se disuelva. Después. agregar la ralladura del limón, la almendra molida y la canela. Mezclar bien. Luego batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla poco a poco. Verter la mezcla en el molde y hornear a 170º durante media hora aproximadamente. Pinchar con una aguja hacia el final del tiempo para verificar si está a punto, lo cual sucederá cuando la aguja salga seca. Por último. desmoldar la tarta y espolvorear con el azúcar impalpable cuando esté fría.

Souffle de melón

2011-11-02T13:36:00.002-03:00

Ingredientes:
1 melón

¼ kg de helado al gusto
100 g de frutillas
1 copa de licor de melón
2 claras batidas a nieve

Preparación
Hacer una canasta con el melon y vaciarlo con una cuchara, teniendo cuidado de no romperlo.Rellenar con el helado, el melón en trozos y las frutillas, y la copa de licor de melón. Cubrir todo con las claras batidas a nieve y gratinar en el horno. Servir.

Soufflé de naranja

2011-10-31T16:53:00.002-03:00

Ingredientes
50 g de manteca
50 g de harina
¼ litro de leche
75 g de azúcar impalpable
4 yemas
5 claras
1 chorrito de licor de naranja
canela en polvo
1 naranja rallada

Preparación
Comenzar preparando una salsa igual a la salsa bechamel con la manteca, la harina y la leche. Dejar enfriar y agregar 4 yemas, azúcar impalpable, una pizca de canela en polvo, ralladura de naranja y un chorrito de licor de naranja. Mezclar todo bien.
Aparte, batir las claras y mezclar con cuidado con lo anterior. Enmantecar y enharinar un molde y verter la mezcla anterior. Meter en el horno a 180º durante 30 minutos.Sacra del horno y una vez frio desmoldar. Espolvoorear con azucar impalpable.

Tarta de kiwi

2011-10-26T10:27:00.002-03:00

Ingredientes
4 o 5 kiwis
200 g de crema pastelera
200 g de hojaldre
100 g de almendra tostada y fileteada
unas cucharadas de miel

Preparación
Hornear masa de hojaldre, bien estirada, hasta que esté crujiente. Después, colocarla en una bandeja sobre papel manteca.
Extender la crema pastelera sobre la pasta y colocar encima los kiwis pelados y cortados en rodajas. Espolvorear con las almendras fileteadas y, por último, bañar la tarta con la miel tibia.

Flan de manzanas

2011-10-21T13:55:00.000-03:00

Ingredientes

4 manzanas

4 cucharadas de azúcar

8 huevos

1 litro de leche

una pizca de canela o vainilla

un poco de caramelo.

Para decorar:

unas frutas rojas

leche

crema de leche liquida

Preparación

Hornear las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos. Espolvorearlas y dejar que se doren.
En un bol, batir los huevos, agregar 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo. Después, agregar la leche hervida con una pizca de canela o vainilla. Mezclar todo bien.
Extender el caramelo en un molde y colocar las manzanas en el fondo. A continuación, agregar la crema anterior.
Hornear al baño maría a l80º durante 40 minutos.
Batir las frutas rojas con un poco de leche. Reservar algunas para decorar.
Servir el flan adornado con esa crema y las frutas rojas restantes.

Frutas con yogur

2011-10-19T17:15:00.002-03:00

Ingredientes
2 manzanas
½ ananá
1 puñado de pasas
100 g de azúcar
canela
1 yogur de frutas
1 yogur natural
1 cuch. de miel

Preparación
Cortar la fruta en rodajas. Cocinarla en un poco de agua con azúcar y canela. Transcurridos 15 minutos de cocción, sacar las frutas y escurrirlas. En un bol, mezclar los 2 yogures y una cucharada de miel. Verter en el plato, y encima poner las frutas cocidas y escurridas.Adornar con las pasas antes de servir.

Tarta de manzana

2011-10-14T09:29:00.000-03:00

Ingredientes
250 g de harina con una pizca de sal
150 g de manteca
1 vaso de crema
1 kg de manzanas
150 g de azúcar
3 huevos
Almíbar de duraznos en lata con un poco de azúcar.

Preparación
Amasar la harina con la manteca, hacer un bollo y dejar reposar 2 horas. Pasado este tiempo, estirar la masa en un molde y llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente.
Después, hacer una crema batiendo la crema de leche, los huevos y el azúcar. Cortar dos o tres manzanas peladas y agregarlas a la masa. Verter la mezcla por encima de la tarta. Con las manzanas restantes, hacer rodajas y con ellas adornar la tarta. Llevar a horno a l60-l80º durante 30 minutos aproximadamente.
Por último, desmoldar y adornar con el almíbar de durazno para darle brillo.

Tarta de duraznos con almendras

2011-10-11T10:19:00.000-03:00

Ingredientes
450 g de hojaldre
8 o 10 duraznos
20 almendras sin cáscara ni piel
200 g de almendras trituradas
1 ½ cuch. de harina de maíz
150 g de azúcar de caña
4 huevos
200 g de manteca
extracto de almendras amargas
Manteca para untar el molde

Preparación
Untar con manteca una tartera rectangular y forrarla con una hoja de papel para horno. Extender el hojaldre en una capa delgada y reveste con ella la tartera. Agujerear el fondo de la pasta con un tenedor y cocinar a 200º unos 20 minutos.
En un bol, batir la manteca y mezclarla con 130 g de azúcar. Después, incorporar los huevos de uno en uno, previamente batidos ligeramente. Incorporar la harina de maíz tamizada, las almendras trituradas y unas gotas de extracto de almendras amargas.
Lavar los duraznos, cortarlos por la mitad y retirarles el carozo. Espolvorearlos con el azúcar restante.Extender la crema de las almendras por la tarta y poner encima los duraznos en hileras regulares. En cada durazno colocar una cucharada de crema de almendras y una almendra entera. Por último, hornear la tarta a 180º durante 40 minutos.

Tarta de pasas y nueces

2011-10-06T14:15:00.002-03:00

Ingredientes
1 huevo
200 g de azúcar
30 g de manteca
½ litro de leche
1 chorrito de anís dulce
350 g de harina
1 sobre de levadura
100 g de nueces peladas
100 g de pasas de uva
manteca para untar el molde
azúcar impalpable

Preparación
Mezclar el huevo, el azúcar y la manteca, que deberá estar a temperatura ambiente, hasta hacer una crema; agregar la harina con la levadura, mezclar, y añadir la leche poco a poco. Verter el anís, y batir todo bien hasta que no tenga grumos. Luego, agregar las pasas y las nueces un poco picadas y pasadas por harina. Verter la mezcla en un molde enmantecado y hornearlo unos 40 minutos a 180º. Pasado este tiempo, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Torta de crema y chocolate

2011-10-02T19:27:00.000-03:00

Ingredientes
1 bizcochuelo
300 g de crema de leche batida con azúcar
4 cucharadas de crema pastelera
1 cuch. de chocolate
frutas para decorar
licor para emborrachar el bizcochuelo (kirsh, jarabe...)

Preparación
La preparaciónj es muy sencilla. Cortar el bizcochuelo por la mitad.
Rellenar con la crema pastelera y el chocolate mezclado. Cubrir todo el bizcochuelo con la crema y las frutas que prefiera.

Kiwis gratinados

2011-09-27T15:08:00.000-03:00

Ingredientes:
3 kiwis
1 mango
1 vaso de crema líquida
3 yemas de huevo
4 cuch. de azúcar
1 copita de brandy

Preparación
Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Pelar el mango y cortarlo en rodajas tambien. Colocar todo en una fuente de horno.
En un bol, mezclar las yemas, el azúcar, el brandy y la nata. Rocíar con esta crema la fruta, gratinar en el horno durante 3 o 4 minutos y servir.

Hojaldre de frutas

2011-09-22T14:53:00.002-03:00

Ingredientes
2 tapas de tarta de hojaldre
1 manzana
250 g de crema pastelera
1 banana
Algunas frambuesas
1 huevo batido
azúcar impalpable

Preparación
Colocar una de las tapas sobre la placa de horno; encima extender la crema pastelera, y sobre ésta la manzana pelada, descarozada y cortada en láminas finas.Poner sobre esto la banana cortada en rodajas finas y las frambuesas salteadas. Colocar encima la otra tapa de tarta y sellar los bordes presionando con el tenedor.Pintar con huevo batido y meter en el horno caliente a 150º durante 40 minutos aproximadamente. Una vez cocida, sacarla del horno y espolvorear con el azucar impalpable.

Batido de banana y chocolate

2011-09-19T14:33:00.000-03:00

Ingredientes
300 g de bananas peladas
1 copita de brandy
100 g de azúcar
100 g de chocolate para taza
4 huevos
1 vaso de crema de leche líquida
Jugo de 2 limones
Crema de leche batida
Menta
Un poco de aceite

Preparación
Macerar las bananas peladas y cortadas en el jugo de limon. Hacer un jarabe calentando el brandy y el azúcar, agragar la banana y el chocolate y dejar que éste se deshaga.
Colocarlos en la batidora, agregar los huevos uno a uno y el vaso de crema líquida. Batir.
Cocinar en el horno durante 30 minutos a 160-170º, colocándolo en un molde previamente aceitado. Por último, desmoldar, servir y adornar con la crema batida y la menta.

Batido de chocolate

2011-09-16T13:59:00.000-03:00

Ingredientes
¾ de litro de leche
¼ litro de crema
4 cuch. de cacao molido
300 g de helado de chocolate
canela
hojas de menta

Preparación
Batir la leche con 3 cucharadas de cacao y el helado. Verterlo todo en 4 copas de batido. Cubrir con crema batida. Espolvorear con canela y un poco de cacao molido. Por último decorar con hojas de menta.

Bizcochuelo de yogurt

2011-09-13T14:11:00.002-03:00

Ingredientes
1 yogurt natural
3 medidas de yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azúcar
1 cuch. de aceite
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de limón
crema de leche

Preparación
Batir 3 huevos. Con cuidado, agregar el azúcar y mezclar. Después, el yogurt, poco a poco, y mezclar bien. A continuación agregar la harina, la ralladura de limón y una cucharada de aceite. Mezclar bien. Por último, agregar la levadura en polvo.
Untar un molde con manteca y verter en él la mezcla. Meter en el horno caliente a 160º, durante 1 hora aproximadamente. Sacar y deja enfriar.
Desmoldar cuando esté frio y adornar con la crema de leche batida.

Bizcochuelo de café con salsa de naranja

2011-09-07T10:09:00.000-03:00

Ingredientes
250 g de harina
250 g de azúcar impalpable
125 g de manteca
5 huevos
1 cuch. de café soluble
1 sobre de levadura
Salsa
4 naranjas
200 g de azúcar
1 cuch. de harina de maíz refinada

Preparacón
Batir la manteca con el azúcar impalpable. Agregar los 5 huevos uno a uno y mezclando. Después, agregar el café soluble y la harina previamente mezclada con la levadura. Poner todo en un molde untado con manteca y enharinado. Meterlo en el horno a l80º durante 30 minutos, y pasado este tiempo desmoldar.
Para hacer la salsa de naranja, poner a calentar el jugo de las naranjas con el azúcar y la harina de maíz, y llevarlo hasta la ebullición. Bañar con eso el bozcochuelo.

Tarta de ananá con crema

2011-09-05T00:06:00.005-03:00

Ingredientes:
1 lata de ananá de 1 kg aproximadamente
200 g de hojaldre
100 g de almendras o piñones tostados
mermelada de durazno
1 puñado de pasas de uva
½ copa de ron.
Crema pastelera:
100 g de harina
2 yemas de huevo
l00 g de harina de maíz refinada
1 vaso grande de jugo de ananá
1 vaso grande de leche
100 g de azúcar
¼ rama de vainilla
100 g de manteca

Preparación
Poner la leche con la vainilla y la manteca a hervir. Aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas.
Agregar el jugo de ananá y revolver todo hasta que quede una crema ligera.
Después, agregar la leche hervida y calentar al fuego hasta que adopte la consistencia de crema pastelera.
Extender esta crema sobre una capa de hojaldre ya horneada, y colocar en ella el ananá en rodajas. Bañar con mermelada de durazno y las pasas maceradas en ron, y adornar por encima con almendras fileteadas o piñones tostados. Por último, colocar todo en el horno aproximadamente durante 3 minutos a 180º.

Pastel de galletitas

2011-08-30T14:53:00.003-03:00

Ingredientes:
18 galletitas dulces
200 g de crema pastelera
1 naranja
El jugo de una naranja
1 banana
8 frutillas
½ litro de crema
2 copas de brandy

Preparación
Hacer una primera capa de 6 galletitas y emborracharlas con brandy y un poco de jugo de naranja. A continuación, cubrir las galletitas con crema pastelera. Después, colocar una segunda capa con rodajas de naranja, y sobre éstas otra capa de gallettitas emborrachadas y cubiertas finalmente por crema pastelera.
Por último, coloca una capa de banana cortada en rodajas en el perímetro del pastel.
Para adornar el pastel, utilizar crema y frutillas.

Pastel de chocolate y frambuesas

2011-08-28T15:05:00.000-03:00

Ingredientes:
Para el bizcochuelo
4 huevos
100 g de harina
100 g de azúcar
2 cuch. de harina de maíz
½ limón rallado
2 cuch. de manteca
Además:
½ kg de frambuesas
4 cuch. de jerez
½ litro de crema de leche
Ralladura de chocolate

Preparación
Batir los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la manteca fundida y la harina y hornear a 200º durante 35 minutos. Abrir el bizcochuelo , humedecerlo con jerez y colocarle un poco de crema y algunas frambuesas. Volver a ponerle la tapa al bizcochuelo y decorar la parte de arriba con la ayuda de una manga con la crema restante. Finalmente agregar el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.

Tarta de queso y frutas

2011-08-24T20:00:00.002-03:00

Ingredientes
3 huevos
1 kiwi
un molde forrado de hojaldre
1 lata de leche condensada
250 g queso crema
2 bananas
1 manzana
mermelada

Preparación
Hornear el molde con el hojaldre hasta que esté hecho. Batir el queso con la leche condensada y los huevos, verter en el molde y colocarlo en el horno previamente calentado a 170º, durante unos 30 minutos.
Después, sacarlo y dejarlo enfriar. Cubrirlo con la fruta pelada y troceada y bañarlo con un poco de mermelada.
Por último, desmoldar y servir.

Tarta fría de limón

2011-08-22T19:11:00.000-03:00

Ingredientes
Un bizcochuelo
Uma lata de leche condensada
2 limones
¼ litro de crema de leche
Mermelada ligera.
Para adornar
Unas hojas de menta
Gajos de limones y naranjas

Preparación
Mezclar en un bol la leche condensada, el jugo de los limones y la ralladura de uno de ellos. Cuando esté bien mezclado, agregar con cuidado la crema de leche y remover hasta obtener una mezcla homogenea.
Colocar el bizcochuelo en un molde alto y cubrirlo con la mezcla hasta el borde. Colocar en la heladera por lo menos durante 2 horas y luego desmoldar.
Por último, untar la tarta con la mermelada y decorar con gajos de limón y naranja y unas hojas de menta.

Empanaditas de frutas

2011-08-19T14:33:00.000-03:00

Ingredientes

200 g de hojaldre
4-6 manzanas
20 frambuesas
100 g de crema pastelera
canela en polvo
1 ramita de canela
Huevo batido
Agua
Aceite

Azúcar.
Para acompañar:
Crema de frambuesas

Preparación

Estirar el hojaldre y cortar círculos del tamaño de la palma de la mano.
Cocer las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota.
Colocar en cada trozo de hojaldre una cuchara de crema pastelera junto con un trozo de manzana y 2 o 3 frambuesas. Cerrar y sellar con un tenedor los bordes del hojaldre, que previamente habra untado con huevo batido.
En una sartén con abundante aceite caliente freir las empanaditas vuelta y vuelta.
Por último, espolvorear con azúcar y canela en polvo y servirlas acompañadas de la crema de frambuesas.

Cup de frutas

2011-08-17T10:00:00.000-03:00

Ingredientes:
¾ de litro de vino dulce
2 bananas
100 g de grosellas y frambuesas
1 durazno en almíbar
10 guindas en dulce de azúcar (verdes y rojas)
azúcar
hielo picado

Preparación
Pelar las bananas y cartarlas en rodajas finas, cortar las guindas en cuartos y el durazno en trozos pequeños.
En un bol echar el vino y el azúcar a gusto de forma que la mezcla quede bien dulce. A continuación, añadir las frutas y colocar en la heladera durante 2 o 3 horas aproximadamente. Al servir en las copas agregarle el hielo picado.

Crepes de naranja y de pasas

2011-08-12T10:37:00.000-03:00

Ingredientes:
l30 g de harina
50 g de azúcar
5 g de sal fina
3 huevos
40 g de manteca
350 g de leche
6 cuch. de Grand Marnier.
Relleno de naranja:
2 naranjas
1 cucharadita de azúcar
20 g de manteca
1 copa de brandy.
Relleno de pasas:
50 g de manteca
l00 g de pasas
½ vaso de brandy
100 g de azúcar
jugo de naranja

Preparación
Crepes (pasta):
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la leche. Luego, agregarle a la mezcla poco a poco la harina y batir con cuidado de que no se formen grumos.
Untar con un poco de manteca una sartén de unos 18 cm de diámetro. Verter suficiente pasta para cubrir el fondo. Mover el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado de un lado, darlo vuelta para que se dore del otro.
Crepe de naranja:
Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Con estas rodajas rellenar el creppe. En una sartén con manteca flambear el brandy y posteriormente incorporar el crepe.
Crepe de pasas:
Poner las pasas un par de horas en remojo con el brandy; sacarlas y con ellas rellenar el crepe. Sobre las pasas poner azúcar y manteca y cerrar el crepe. Colocarlo en una sartén con jugo de naranja durante 5 minutos aproximadamente.

Corona de limón con puré de banana

2011-08-09T14:49:00.003-03:00

Ingredientes
3 huevos
2 limones
300 cc de leche
175 g de azúcar
1 cuch. de harina de maíz refinada
½ litro de crema de leche
20 g de gelatina
2 cuch. de ron
guindas rojas y verdes
Puré de bananas
2 o 3 bananas
1 vaso de leche
1 ramita de canela

Preparación
Poner en remojo la gelatina. Rallar la corteza de un limón y reservarla. Exprimir ambos limones.Calentar la leche y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina y poco a poco la leche templada. Agregar también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el jugo de los limones. Cocinar esta mezcla a fuego suave en una cacerola mezclando y sin dejar que hierva. Dejar enfriar. Mezclar la crema fría con la crema de leche y verter todo en el molde. Colocar en la heladera mas o menos entre 6 y 8 horas.
Para preparar el puré de bananas cocinar las bananas con la leche y la canela y procesar.
Por último, desmoldar la corona, acompañarla con puré de bananas en el centro y decorar con las guindas.

Merengue

2011-08-05T10:09:00.002-03:00

Ingredientes

4 claras de huevo
250 g de azúcar
una pizca de sal

Preparación

Batir las claras con una pizca de sal en un bol con ayuda de una varilla batidora. Batir insistentemente hasta que doblen su tamaño y se endurezcan. Luego, sin dejar de batir, agregar, poco a poco, el azúcar. Seguir batiendo durante tres o cuatro minutos más. El merengue ya estará listo para usarse .

Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Meringues_9027.jpg

Tarta de coco

2011-08-02T18:30:00.000-03:00

Ingredientes:
200 g de coco rallado
1 tarro de leche condensada
Igual medida de leche normal
2 huevos
Caramelo:
agua
azúcar.
Para acompañar:
Crema batida
12 frutillas

Prepatación
Batir los huevos y agregar el coco rallado. Agregar la leche condensada y la normal mezclándolo todo bien. Echar la mezcla en un molde caramelizado y cocinarlo en el horno caliente a 160-l70º durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmoldar y dejar que se enfríe en la heladera. Servir bien frío y acompañar la tarta con la crema batida y las frutillas.

Pastel de nueces

2011-07-31T19:30:00.001-03:00

Ingredientes
300 g de nueces picadas
2 huevos
1 vaso de leche
200 g de azúcar
un poco de manteca
unas nueces para decorar

Preparación
Untar con la manteca un papel antiadherente del tamaño del fondo del molde y colócalo sobre él.
Para preparar la masa, batir los 2 huevos, agregar las nueces picadas, mézclarlo todo bien y a continuación agregar 2 cucharadas de azúcar y mojar con la leche.Mezclar bien sin batir todos los ingredientes y verter esta masa sobre el molde.Hornear durante 25 minutos a 170º.
Calentar el resto del azúcar en una cacerola para preparar un caramelo y verterlo por encima del pastel ya desmoldado. Por último, decorar con las nueces partidas por la mitad.

Buñuelos de manzana

2011-07-27T10:52:00.004-03:00

Ingredientes
4 manzanas
2 copas de anís y azúcar para macerar
aceite
azúcar impalpable
canela en polvo.
Para la pasta
50 g de azúcar
2 huevos
150 cc de leche
una pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
150 g de harina

Preparacón
Pelar y cortar las manzanas en trozos no muy grandes sin corazón y ponerlas a macerar con el anís y el azúcar. Para preparar la pasta: mezclar bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Agregar la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Agregar una pizca de sal y los huevos. Batirlo todo muy bien. Después, pasar los trozos de manzana por la pasta y freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren. Por último, escurrirlos y servirlos. Espolvorear con el azúcar impalpable y la canela.

Crema pastelera

2011-07-22T12:12:00.001-03:00

Ingredientes
1 litro de leche
1 rama de vainilla o canela
150 g de azúcar
1 huevo entero
75 g de harina de trigo
7 yemas
25 g de harina de maíz
1 cucharada de manteca

Preparación
Poner en una cacerola la leche con la vainilla para que hierva y luego dejarla que se entibie.
En un bol o recipiente similar, poner el azúcar, la harina de trigo y la de maíz y mezclar bien. Agregar un chorro de leche fría y mezclar bien. Incorporar las yemas y el huevo entero. Agregar a la leche con la vainilla, que deberá estar templada, y remover sin parar hasta que espese. Realizar esta operación a fuego muy lento y con cuidado de que no hierva.
Una vez listo volcar todo en un bol y bañar la superficie con la manteca para que no se haga una costra.

Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Trifle_layers.jpg

Tarta fácil de ananá

2011-07-20T10:50:00.004-03:00

Ingredientes
10-12 magdalenas cuadradas
3 cuch. soperas de harina de maíz
1 lata de ananá
3 huevos
6 cuch. de azúcar
1 ½ vaso de agua

Preparación
Forrar un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad. Escurrir el ananá y reservar el jugo. Triturarla con la batidora y extienderla sobre las magdalenas. Calentar en una cacerola un vaso y medio del jugo junto con un vaso y medio de agua. Mientras, batir 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, la harina de maíz y medio vaso de jugo de ananá. Agregar este batido poco a poco a la cacerola, hasta que la mezcla espese. Verter la mezcla encima del ananá triturada.
Con las claras y 2 o 3 cucharadas de azúcar hacer un merengue y distribuirlo por encima de la tarta. Gratinarla hasta dorar el merengue. Desmoldar y servir.

Galletitas de zapallo

2011-07-14T15:13:00.000-03:00

Ingredientes:
100 g de manteca
250 g de azúcar negra
300 g de harina
3 huevos
200 g de puré de zapallo
1 pizca de sal
100 g de pasas

Preparación
Batir la manteca hasta dejarla en pomada, y sin dejar de remover agregar el azúcar, los huevos, la harina y el puré de zapallo. Mezclar todo bien y agregar una pizca de sal y las pasas.
En una placa de horno untada con manteca extender, con ayuda de una cuchara y dándoles forma, porciones de la mezcla. Hornear durante unos 20 minutos a l60º.

Tarta de uvas y bananas

2011-07-11T15:20:00.002-03:00

Ingredientes
250 g de masa de hojaldre
200 g de crema pastelera
1 o 2 bananas
Mermelada de durazno
1 racimo de uvas
3 claras
150 g de azúcar
Almendras fileteadas

Preparación
Estirar la masa de hojaldre y hornearla unos 10 minutos a 180º. Sacar la masa del horno y colocar sobre ella la crema pastelera, la banana en rodajas y encima las uvas peladas hasta cubrirlo todo. Extender la mermelada por encima y poner la tarta en el horno a 160º unos 20 minutos.
Mientras, hacer el merengue batiendo las claras y agregando el azúcar, y decorar con él la tarta una vez fuera del horno.
Por último, gratinarla por un minuto y adornar con las almendras fileteadas.

Mousse de naranja

2011-07-07T10:27:00.000-03:00

Ingredientes:
Jugo de 4 naranjas
2 huevos
150 g de azúcar
1 cuch. de harina de maíz
¼ litro de agua
2 vasos de crema
200 g de chocolate hecho
4 ramas de canela

Preparación
En un recipiente, mezclar bien el jugoo de naranja, el azúcar, la harina de maíz, 2 yemas de huevo y el agua, calentándolo hasta que espese. Dejar que enfríe y agregar las claras batidas a nieve mezclando bien. Servir el mousse en copas decorado con la crema, el chocolate y las ramitas de canela.

Limones rellenos

2011-07-04T14:32:00.000-03:00

Ingredientes:
4 limones grandes
6 cucharadas de leche condensada
4 huevos
1 copita de anís dulce

Preparación
Hacer una base a los limones. Cortar la parte superior y vaciarlos con cuidado de no romperlos.
Separar las claras de las yemas de los 4 huevos y batir las yemas junto con la pulpa de los limones y la leche condensada. Posteriormente, batir las claras a punto de nieve y agregarles el batido, mezclándolo todo bien y agregando un poquito de anís dulce. Rellenar los limones con la crema y colocarlos en la heladera dos horas antes de servirlos.

Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Lemon.jpg

Hojaldre

2011-06-30T14:04:00.000-03:00

Ingredientes
¼ kg de manteca
1 huevo
¼ kg de azúcar impalpable
350 g de harina

Preparación
Derretir la manteca y trabajarla hasta dejarla en punto de pomada. A continuación, agregar el azúcar y mezclar. Después, agregar el huevo y volver a mezclar nuevamente hasta conseguir una masa uniforme. Por último, agregar la harina y trabajar la masa hasta que ésta sea totalmente absorbida.
Amasar una especie de rollo y envolverlo en papel film. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas antes de su utilización.
Es una masa que se conserva perfectamente en el congelador o freezer.

Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Appleturnover.jpg

Naranjas rellenas

2011-06-25T11:34:00.002-03:00

Ingredientes
6 naranjas iguales
200 g de crema de leche
3 cuch. de azúcar o miel
2 yemas de huevo
1 cuch. de corteza de naranja rallada
gelatina sin sabor

Preparación
Cortar la parte superior de las naranjas, vaciarlas tratando de no romper la cascara y conservar el jugo.
Batir las yemas con el azúcar. Disolver la gelatina, primero en un poco de agua fría, y después en un poco de jugo de naranja caliente.
Mezclar las yemas batidas con la gelatina disuelta, el jugo de naranja colado, la ralladura y la mitad de la crema de leche. Con esta mezcla rellenar las naranjas, y decorar con la crema de leche que quedóntada. Taparlas con la cascara que antes habian sacado y colocar en la heladera por espacio de una hora.

Crepes

2011-06-21T14:42:00.000-03:00

Ingredientes:
130 g de harina
Sal fina
3 huevos
250 ml de leche
40 g de manteca
15 g de azúcar
Un poco de manteca (para freír)

Preparación:
En una jarra colocar la harina, los huevos con la manteca, la leche, el azúcar y la sal. Mezclar todo bien con ayuda de la batidora, cuidando que no se formen grumos.
Untar un poco de manteca en el fondo de una sartén antiadherente pequeña. A fuego medio, verter masa suficiente para cubrir el fondo.
Mover el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado por un lado, darlo la vuelta para que se dore la otra cara. Debe quedar fino.

Fuente de la imágen: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Crepes_dsc07085.jpg

Tarta de peras caramelizada

2011-06-17T10:03:00.000-03:00

Ingredientes:
4 cuadrados de hojaldre horneado (l0 x 10cm)
4 cucharadas de crema pastelera
4 peras confitadas
Azúcar impalpable o común
Mermelada
Yogurt de frutilla
Crema pastelera:
5 yemas
2 huevos enteros
150 g de azúcar
75 g de harina

Preparación
Como primera medida hay que realizar la crema pastelera. A continuación, hornear los hojaldres y colocar la crema pastelera encima de cada uno de ellos. Cortar la pera en rodajas y disponerlas en forma de abanico sobre la crema. Espolvorear con azúcar y gratinar 5 minutos. Sacar del horno, poner en plato y adorna con dos cucharaditas de mermelada y yogurt de frutilla.

Budín de manzana y banana

2011-06-14T16:03:00.000-03:00

Ingredientes
4 o 6 manzanas
½ kg de banana
50 g de manteca
½ ramita de canela
1 copa de anís
¼ litro de crema
6 huevos
200 g de azúcar
Caramelo para untar el molde
Puré de frutillas

Preparación
Pelar las manzanas y cortarlas; saltearlas en una sartén con la manteca, y a media cocción agregar el anís.
Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar y la crema, mezclándolo todo bien.
Pelar las bananas y cortarlas en lonjas. Con las lojas de banana cubrir el fondo de un molde caramelizado. Agregar también las manzanas salteadas y escurridas y la mezcla del bol. Repartir bien y cocinar en el horno al baño maría a 160º durante 60 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, dejar enfriar el budion y desmoldar. Poner el puré de frutillas en el fondo de una fuente y colocar encima el budín ya cortado en rodajas. Decorar con la canela.

Tarta de frutas

2011-06-11T11:58:00.000-03:00

Ingredientes
1 pera
1 manzana
2 plátanos
ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
100 g de manteca
100 g de harina
1 sobre de levadura
2 cuch. de leche
3 huevos
4 cuch. de nueces picadas
5 cuch. de azúcar
azúcar impalpable

Preparación
Enmantecar una fuente de horno redonda y colocar las frutas mezcladas y cortadas en aros, y espolvorear con la ralladura de naranja y limón y 2 cucharadas de azúcar. Esparcir por encima las nueces picadas, tapar con papel de aluminio y llevarlo a horno a 200º entre 10 y 15 minutos.
Aparte, batir los huevos, agregar 3 cucharadas de azúcar, la manteca y volver a batir despacio durante 5 minutos.Después agregar la leche, y por último la harina en forma de lluvia con la levadura y mezclar bien con la batidora. Viértelo sobre la fruta y vuelve a taparlo con el papel de aluminio. Meterlo en el horno durante 20 minutos a 180º. Servir el postre en el mismo molde espolvoreando la superficie con azúcar impalpable.

Tarta helada

2011-06-08T10:59:00.000-03:00

Ingredientes
4 huevos
200 g de crema de leche
200 g de avellanas o almendras molidas
4 cucharadas de azúcar
1 chorrito de brandy
Virutas de chocolate
Caramelo:
agua
azúcar

Preparación:
En un bol, batir las claras a punto de nieve. Una vez batidas, añadir la mitad del azúcar, las avellanas, la crema y las yemas, también batidas, con el resto del azúcar. Mezclar todo bien y añadir el brandy. Volver a mezclar y colocarlo en un molde untado de caramelo que se prepara calentando azucar con un chorrito de agua. Colocar en el freezer o congelador.
Por último, desmoldar y decorar la tarta con las virutas de chocolate por encima.

Trufas de chocolate

2011-06-06T15:46:00.002-03:00

Ingredientes
300 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
1 tarro de leche condensada
100 g de manteca
1 chorrito de brandy
rulos de chocolate
azúcar impalpable
chocolate en polvo

Preparación
Deshacer al baño maría el chocolate, y cuando comience a derretirse añadir la manteca y mezclarlo bien. Después, agregar el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Dejar que enfríe la masa dentro de la heladera durante 4 horas aproximadamente para que quede dura. Pasado este tiempo, tomar porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos darles forma redondeada. Por último, cubrir las trufas con rulos de chocolate, azúcar impalpable o lo que haya elegido para la cobertura.

Bizcochuelo de peras

2011-06-02T14:52:00.002-03:00

Ingredientes:
1 kg de peras
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina
1 cucharada de levadura
ralladura de limón
1 yogur natural
200 g de chocolate hecho
1 chorro de aceite

Preparación
En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir la ralladura de limón y las peras troceadas. También poner el yogur, la harina y la levadura. Mezclar todo bien y con cuidado. En un molde de torta poner un chorro de aceite y úntar todo bien; después, enharinar. Concluida esta tarea, llenar el molde con la mezcla anterior. Meter en horno caliente a l60º durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno, desmoldar y bañar con chocolate hecho.

Tarta tatín

2011-05-30T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg de manzanas

250 g de hojaldre

Jugo de ½ limón

500 g de azúcar

Agua cantidad necesaria

Preparación

En una sartén hacer el caramelo con el azúcar. Caramelizar el fondo de una tartera. Colocar encima las manzanas peladas, sin semillas y trozadas.
Una vez dispuestas las manzanas en la tartera, tapar todo con la masa de hojaldre y meter en el horno durante más o menos 1 hora a 150º.
Sacar del horno, colocar la tarta sobre una fuente y bañar con el caramelo restante en la sartén, al que habrá añadido el jugo de medio limón para que no cristalice.

Crema de frutas

2011-05-24T15:13:00.000-03:00

Ingredientes:

100 g de frutas ( pueden ser frambuesas, frutillas u otra a elección)
1 vaso de leche
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Triturar las frambuesas con la leche y el azúcar. A continuación, pasar todo por un colador, Una opción es reemplazar la leche por crema líquida y añadirle un chorrito de licor a gusto.
Estas cremas sirven para dar sabor y decorar postres, tortas flanes y helados entre otros.

Jalea de menta

2011-05-20T13:53:00.000-03:00

Ingredientes
2,3 kg de manzanas
unas ramas grandes de menta .fresca
1,1 l de vinagre blanco
Azúcar
90-120 cc de menta.fresca trozada
Unas gotas de colorante verde (opcional)

Preparación
Trozar las manzanas en pedazos gruesos.
Poner las manzanas en una cacerola con 1,1 litros de agua y las ramas de menta. Llevar el contenido a ebullición y mantener a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la fruta esté blanda y pulposa. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Añadir el vinagre y cocinar durante 5 minutos más.
Poner la pulpa con una cuchara en una bolsa de tela atada a las patas de un banco al revés y colar en un bol grande aproximadamente 12 horas.
Desechar la pulpa de la bolsa. Medir el extracto y devolverlo a la cacerola con 450 g de azúcar por cada 600 ml de extracto.
Calentar a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente o hasta que quede consistente.
Espumar con una espumadera, mezclar los trocitos de menta y añadir unas gotas de colorante verde. Dejar reposar un poco y remover para distribuir la menta. Envasar y tapar la jalea.

Mermelada de membrillo

2011-05-17T14:16:00.002-03:00

Ingredientes

1 kg de membrillo, pelado, sin carozo y cortado en rodajas
1,5 kg de azúcar
1 cucharada de manteca

Preparación

Poner los membrillos en una cacerola con un litro de agua y mantener a fuego
lento hasta que la fruta esté blanda y pulposa.
Retirar la cacerola del fuego, agregar el azúcar y remover hasta que se haya disuelto. Añadir la manteca, llevar el contenido a ebullición y cocinar a fuego fuerte de 15 a 20 minutos, hasta obtener una mermelada consistente.
Espumar con una espumadera. Luego, envasar y tapar la mermelada.

Nieve de frutillas y frambuesas

2011-05-12T14:12:00.000-03:00

Ingredientes

200 cc de crema de leche
150 gramos de frutillas
Jugo de 1 limón
70 gramos de azúcar
150 gramos de frambuesas
7 gramos de gelatina sin sabor
6 claras
Menta fresca para decorar

Preparación

Procesar la mitad de las frutillas y las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Diluir la gelatina en dos cucharadas de agua fría, entibiar y mezclar con el puré. Dejar enfriar, batir las claras a punto nieve y la crema semimontada. Incorporar al puré la crema batida, luego las claras y mezclar en forma envolvente. Colocar esta mezcla en copones individuales, decorar con las frambuesas y las frutillas restantes.
Refrigerar durante dos horas.

Peras doradas

2011-05-10T09:29:00.000-03:00

Ingredientes
Azúcar 250 gramos
Champagne 750 cc
Clavo de olor a gusto
Jengibre 1 cucharada
Laurel 2 Hojas
Limón 1/2
Naranja 1/2
Peras verdes 6 Unidades
Romero 1 rama
Tomillo 1 rama
Decoración I
Agua 150 cc
Azúcar 300 gramos
Laurel 2 Hojas
Pomelos 2 Unidades
Romero 1 Rama
Tomillo 1 Rama
Decoración II
Azúcar 50 gramos
Champagne 50 cc
Limón 1
Mandarina 1
Naranja 1
Varios
Arrope a gusto
Helado de pistacho 250 gramos
Miel a gusto

Preparación

Pele las peras y realice un corte en la base.
Con la ayuda de un sacabocados elimine las semillas y el corazón de las peras.
Reserve el corazón, corte 1 cm de la parte superior y tape las peras con esta tapa.
Hinque los clavos de olor en las peras.
Pele y ralle el jengibre.
Forme un bouquet con las hierbas frescas.
Pele el limón y la naranja y elimine la parte blanca de la cáscara.
En una sartén de bordes altos disponga las peras, el azúcar, el jengibre, el champagne, el bouquet de hierbas y la cáscara de los cítricos.
Lleve a fuego fuerte y cocine hasta que las peras estén tiernas.
Decoración I
Pele los pomelos, elimine la parte blanca de la cáscara y corte en trozos regulares.
Emprolije los bordes de las cáscaras.
Forme un bouquet con las hierbas frescas.
En una cacerola con azúcar y agua prepare un almíbar con las cáscaras de pomelo y el bouquet.
Decoración II
Pele la naranja, la mandarina y el limón, elimine la parte blanca de de las cáscaras y córtela en juliana. En una sartén caliente disponga el azúcar, el champagne y la juliana de cítricos.
Cocine hasta formar un caramelo rubio.
Presentación
En el centro de un plato disponga una pera sin los clavos. Rellene el interior de la pera con helado de pistacho.
Salsee los bordes del plato con arrope y miel.
Decore con la juliana de cítricos y las cáscaras de pomelo.

Cheese cake fría

2011-05-05T10:07:00.000-03:00

Ingredientes
Para la masa
150 gramos de galletas dulces molidas
60 gramos de manteca fundida
Para el relleno
500 gramos de queso crema
30 gramos de azúcar impalpable
4 yemas
150 gramos de azúcar
14 gramos de gelatina sin sabor
550 gramos de crema batida a 3/4
Para la masa:
Combinar los ingredientes de la masa y disponer sobre la base del aro aplastando con una cuchara.
Dejar reposar en frío.
Ablandar el queso junto con el azúcar en un bol, con cuchara de madera.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Colocar las yemas y el agua en un bol a baño María y batir enérgicamente hasta que espese.
Incorporar la gelatina diluida al fuego y luego el queso con el azúcar.
Perfumar con vainilla y miel.
Mezclar con la crema batida.
Colocar en aro y dejar congelar para desmoldar. Decorar con frutas y chocolate (dejar descongelar antes de consumir).

Cheese cake de papaya y queso de cabra

2011-05-03T15:07:00.000-03:00

Ingredientes

1 pionono para la base
200 cc de crema de leche
100 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina s/sabor
Media papaya madura
1 chaucha de vainilla
180 gramos de queso de cabra
180 gramos de queso crema

Preparación

Hervir la crema y el azúcar hasta que se reduzca a 3/4. Incorporar la gelatina hidratada y dejar enfriar.
Batir el queso de cabra y el queso crema y mezclar con la crema.
Separar la mezcla en dos. A la primera agregarle la chaucha de vainilla abierta longitudinalmente. A la segunda, mezclarle la papaya procesada.
Disponer la segunda mezcla cubriendo hasta la mitad de un aro forrado con un disco de génoise o pionono. Llevar al freezer por 30 minutos.
Completar el aro con la primera mezcla y dejar enfriar por un par de horas antes de desmoldar.

Crepes de miel y limón

2011-04-29T13:28:00.002-03:00

Ingredientes
1 Huevo
1 cucharada de Harina
Agua
Manteca
Miel
Jugo de Limón
Triple Sec

Preparación
Hacer las crêpes en forma convencional. Por otro lado, en una sartén con un poco de manteca, calentar la miel y el jugo de limón. Incorporar las crêpes y flambear con triple sec. Reducir y servir.

Brioche dorada y frutas

2011-04-26T09:44:00.000-03:00

Fuente de la imagen http://www.kavewall.com/food/index.htm

Ingredientes

Azúcar 300 gramos
Chaucha de vainilla 1
Huevos 5 Unidades
Leche 500 cc
Pan de brioche 300 gramos
Yemas de huevo 2 Unidades Frutas Ananá 1/2 Unidad
Azúcar 4 cucharadas
Frutillas 250 gramos
Jugo de limón 1
Jugo de naranja 1
Manteca clarificada 2 cucharadas
Manzana colorada 1
Manzanas verdes 2
Pasas de uva 100 gramos
Peras 2 Unidades
Ron cantidad necesaria
Uvas blancas 1 Racimo
Uvas negras 1 Racimo
Caramelo
Azúcar 100 gramos
Manteca clarificada 2 cucharadas
Varios
Helado Crema del cielo 250 gramos

Preparación
Brioche
En un bol bata el azúcar con los huevos y las yemas hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue la leche, mezcle bien y reserve.
Abra la chaucha de vainilla al medio, raspe las semillas y sumerja todo dentro de la preparación de huevos, azúcar y leche.
Retire la corteza del pan y forme un cubo.
Embeba el pan en la mezcla anterior y luego deje escurrir sobre una rejilla.
Frutas
Retire el corazón de las manzanas y las peras con un sacabocados y luego córtelas en cuartos.Remoje las pasas de uva en ron y luego deje escurrir.
Pele el ananá, corte al medio y luego en rodajas.
En una sartén caliente con manteca saltee las pasas de uva durante unos segundos.
Incorpore los cuartos de manzanas verdes y peras, el ananá, las frutillas, el azúcar, el jugo de naranja, de limón y deje cocinar sobre fuego bajo durante unos minutos.
Añada la manzana colorada, las uvas y continúe la cocción hasta que se caramelice la fruta. Vierta cuidadosamente un poco de ron, flambee y prolongue la cocción unos minutos más.
Caramelo
En una cacerola disuelva el azúcar con la manteca.
Incorpore el trozo de pan y continúe la cocción hasta que el azúcar se caramelice.
Bañe el pan con el caramelo y retire del fuego.
Presentación
En el centro de una fuente acomode el pan caramelizado y a los lados distribuya las frutas. Corone el pan con el helado

fuente de la imagen http://www.kavewall.com/food/index.htm

Baklava

2011-04-20T14:37:00.000-03:00

El Baklava es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo (phylo) y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.

Ingredientes

Almendras 1 kilo
Azúcar 625 gramosCanela 3 cucharadas
Manteca 250 gramos
Masa philo 500 gramos
Almíbar
Agua 200 cc
Azúcar 50 gramos
Canela en rama 1
Clavos de olor 3 Unidades
Miel 125 gramos
Naranja 1

Preparación

Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
Derrita la manteca.
En un bowl mezcle el polvo de almendras, el azúcar y la canela.
Pincele la base de una platina con manteca derretida.
Cubra el fondo de la platina con una lámina de masa philo y pincele con manteca derretida.
Coloque otra lámina de masa philo, pincele nuevamente y cubra con un poco de la mezcla de almendras.
Coloque una lámina de masa encima, pincele con manteca y cubra con más almendras,
Repita este hasta llegar al alto del molde y ajuste los bordes
Cocine en horno precalentado 160º C durante 75 minutos aproximadamente.
Almíbar
Pele la naranja y retire la parte blanca de la cáscara.
En una cacerola disponga agua, azúcar, la rama de canela, los clavos, la cáscara de naranja y la miel.
Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
Pase a través de un colador chino.
Rocíe el pastel con el almíbar y deje reposar 24 horas antes de consumir.
Corte en rombos.
Presentación
Sirva en una fuente.

Gel de Cerveza

2011-04-17T16:20:00.000-03:00

Ingredientes

200 cc de cerveza
3 gramos de gelatina sin sabor
30 gramos de almendras
100 cc de crema de leche
1 limón
Sal
50 gramos de azúcar

Preparación

Hidratar la gelatina en un poco de cerveza e incorporar el resto de la cerveza. Reservar en heladera hasta que gelifique. Blanquear y pelar las almendras, picarlas y tostarlas. Reservar. Batir la crema con sal y jugo de limón a 1/2 punto. Reservar. Cortar en juliana la piel de limón y confitar en un almíbar al 50%. Retirar y reservar.
Armado
Mezclar la gelatina hasta romper su estructura, verterla en copitas pequeñas, colocar almendras y cubrir nuevamente con gelatina hasta ¾ de la copa, completar ésta con la crema y decorar con la juliana de limón. Servir frío.

Crepes de dulce de leche

2011-04-13T14:34:00.000-03:00

Ingredientes

Huevos 3
Harina común 3/4 taza
Licor de frutillas 1 copa
Agua c/n
Manteca 30 gramos
Frutillas 150 gramos
Dulce de leche 1/2 kilo.
Azúcar molidas 4 o 5 cucharadas

Preparación

Mezclar en un bol la harina con los huevos. Agregar agua lentamente hasta que la mezcla se vuelva bien cremosa.
Calentar una sartén y enmantecarla. Cubrir el fondo de la sartén con una fina capa de mezcla y cocinar los panqueques de ambos lados.
Rellenar los panqueques con dulce de leche y doblarlos en triángulos en forma de pañuelitos. Colocarlos en una platina enmantecada y con azúcar llovida y llevarlos al horno a dorar.
Mientras tanto, derretir manteca en una sartén y agregar azúcar molida. Incorporar el licor de frutilla y las frutillas maduras fileteadas. Cocinar durante cinco minutos.
Retirar las crepes del horno, colocarlas en un plato junto con las frutillas flambeadas. Decorar con hojas de menta y frutillas frescas.

Mousse de miel

2011-04-11T13:07:00.000-03:00

Ingredientes

1 1/2 l de miel líquida
12 claras de huevo
250 cc de crema batida
chocolate amargo rallado

Preparación

Cocinar a baño María la miel junto con las claras, revolviendo suave y constantemente hasta que se espese y tome consistencia. Verter la mezcla en un bowl rodeado de hielo y seguir batiendo hasta enfriar. Agregar la crema batida, colocar todo en una fuente para servir y guardar en la heladera por 4 horas. Un momento antes de servir, espolvorear con chocolate rallado.

Panqueques de batata

2011-04-07T10:13:00.000-03:00

Ingredientes

2 batatas grandes
Manteca
2 cucharadas de miel
2 huevos
1/2 taza de harina
1/2 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
1/2 copa de Cointreau

Preparación

Pelar las batatas y con un pelapapas cortar las mismas en finas virutas. Colocarlas en una platina con 1 cucharada de manteca y 2 de miel. Hornear unos 5 minutos.
Mientras tanto en un bowl, preparar la masa clásica para crepes con 2 huevos, harina y agua. Esta debe quedar homogénea y sin grumos, con una consistencia de crema fresca, ni muy espesa ni muy ligera. Hacer las 4 crepes en una sartén enmantecada y reservarlas. Una vez obtenidas las crepes, volver de a una a la sartén, con un poco de manteca y colocar una cucharada de batata horneada y un poco de la masa para crepes sobrante. Darlas vuelta y dorar apenas. Emplatar con la batata hacia arriba.
En una cacerolita a fuego fuerte, hacer un caramelo con las 3 cucharadas de azúcar y el Cointreau. Bañar los panqueques con el mismo.

Sabayón con oporto y nuez

2011-04-04T14:12:00.000-03:00

Ingredientes

2 yemas de huevo
30 gramos azúcar
1/2 copa de oporto
25 gramos nueces peladas
4 bochas de helado
100 gramos de frutillas fileteadas

Preparacion

En un bol de acero, colocar yemas, azúcar y oporto. Batir durante 2 minutos para que se unan los elementos y comience el azúcar a diluirse.
Poner el bol a baño María. Tener en cuenta que el agua no debe tener contacto con el bol y la fuente de calor debe provenir del vapor generado por el agua.
Batir constantemente en forma pareja hasta que se espese.
Servir en copas, agregando las nueces peladas y trituradas por encima.
Para completar, incluir en la copa una bocha chica de helado bien congelado y frutillas fileteadas.

Nieve de frutillas y frambuesas

2011-04-01T14:26:00.002-03:00

Ingredientes

200 cc de crema de leche

150 gramos de frutillas

Jugo de 1 limón

70 gramos de azúcar

150 gramos de frambuesas

7 gramos de gelatina sin sabor

6 claras

Menta fresca para decorar

Preparación

Refrigerar durante dos horas.

Cheese cake horneada

2011-03-25T15:22:00.001-03:00

Ingredientes

Para la masa

150 gramos de galletas dulces molidas

60 gramos de manteca fundida

2 cucharadas soperas de cacao

Relleno

1,125 kilo de queso crema

400 gramos de azúcar

20 gramos de fécula de maíz

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de café de vainilla

1 pizca de sal

4 huevos

3 yemas

125 cc de crema de leche

60 cc de leche

Jugo de 1 limón

Preparación

Preparar los aros con un disco de bizcochuelo o pionono

Poner el queso a batir en una máquina con paleta (o hacerlo a mano con cuchara de madera) hasta que se ablande.

Incorporar el azúcar, la fécula, el limón, la vainilla y la sal.

Lentamente, agregar los huevos y las yemas, y, por último, la leche y la crema.

Colocar en los aros y hornear en horno precalentado por 10 minutos a 200 °C, y luego a 105 °C por dos horas, aproximadamente.

Enfriar por completo antes de desmoldar.

Bananas y frutillas flambeadas en licor de cacao

2011-03-22T20:09:00.001-03:00

Ingredientes

4 bananas

20 frutillas grandes

3 cucharadas de manteca

2 cucharadas de azúcar

60 cc de Triple Sec

40 cc de licor Crema de Cacao

4 bochas de helado de crema

3 cuch de virutas de chocolate amargo

4 hojitas de menta

Preparación

Sacar la cáscara de las bananas. Eliminar todos los filamentos y los extremos. Cortarlas al medio en sentido longitudinal. Limpiar las frutillas y quitarle los cabos. En una sartén con dos cucharadas de manteca, a fuego bajo, dorar y tiernizar las bananas por 2 minutos. Incorporar las frutillas y saltearlas durante 1 minutos. Agregar 2 cucharadas de azúcar y, al cabo de 1 minuto, cuando el azúcar comience a caramelizarse, incorporar el Triple Sec. Flambear. Al apagarse el fuego, incorporar el licor de Crema de Cacao y seguir reduciendo la salsa. Espesar con la adición de 1 cucharada de manteca. Emplatar las frutas y bañar con la salsa espesa de cacao. Servir con una bocha de helado de crema y decorar con virutas de chocolate amargo y una hoja de menta.

Confitura de grosella

2011-03-11T09:01:00.000-03:00

Ingredientes
900 g de grosellas negras o rojas (o una mezcla) sin tallo y limpias
1,4 kg de azúcar

Preparación
Pinchar las grosellas y ponerlas en un bol cuenco con el azúcar. Tapar y dejar toda la noche.
Trasladar la fruta y el azúcar a una cacerola, llevar el contenido a ebullición a fuego lento y cocinarlo durante 3 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y dejar durante 30 minutos aproximnadamente, hasta que se le haya formado una pelicula a las frutas.
Remover suavemente para distribuir la fruta. Luego, envasar y tapar.

Mermelada de frutos rojos

2011-02-28T19:19:00.000-03:00

Ingredientes

450 g de frutillas
100 g de grosellas
100 g de frambuesas
275 g de fructosa

Preparación

Ponga toda la fruta en un bol y coloque 30 cc de fructosa. Tápela y déjela toda la noche en la heladera.
Traslade la fruta a una cacerola y añada 50 ml de agua.
Manténgala a fuego lento hasta que esté tierna, añada el resto de la fructosa y remueva hasta que se haya disuelto.Lleve el contenido a ebullición y cocínelo de 15 a 20 minutos, hasta obtener una mermelada consistente. Espume con una espumadera. Deje enfriar la mermelada durante 5 minutos. Luego,envásela y tápela. Consérvela en la heladera.

Medialunas

2011-02-23T17:31:00.002-03:00

Ingredientes:

Amasijo:
300 cm3 de leche
20 g de miel
30 g de levadura fresca
60 g de azúcar
20 g de sal fina
700 g de harina 0000
1 cucharada de esencia de vainilla
Empaste:
250 g de manteca
40 g de harina 0000
Almíbar:
500 cm3 de agua
500 g de azúcar
1 naranja y 1 limón en rodajas

Preparación

Para el amasijo:
Mezclar la levadura con la leche y la esencia de vainilla. Incorporarle el azúcar y la miel.
Tamizar la harina con la sal y hacer una corona.Volcar la levadura. Unir todo y formar una masa lisa y tersa. Tapar con un film plástico y dejar levar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Empaste:
Cremar la manteca y la harina en forma homogénea. Colocar entre 2 films plásticos y formar un rectángulo de 20 x 30 cm. Enfriar. Desgasificar el amasijo, estirar con un palote con forma rectangular y ubicar el empaste sobre 2/3 de la misma. Plegar la masa para encerrar la manteca. Estirar cuidadosamente con un palote hasta un espesor de 1 cm aproximadamente.

Plegar la masa en 3 y enfriar en heladera por 2 horas. Repetir este proceso dos veces más.

Finalmente estirar la masa fría hasta llegar a un espesor de 5 mm. Cortar bandas de 10 cm

de ancho. Cortar triángulos de 5 cm de base y 10 cm de altura.

Arrollar y darle forma de medialuna. Colocarlas sobre una placa enmantecada.

Pintar con huevo batido. Dejar fermentar a 30°C por espacio de una hora.

Hornear a 180°C de 20 a 25’. Retirar del horno y pincelar caliente con un almíbar.

Para el almíbar:

Hervir los ingredientes durante 3 minutos. Enfriar y colar antes de usar.

Dulce de manzana

2011-02-18T12:11:00.000-03:00

Ingredientes

1,4 kg de manzanas limpias
una pizca de canela
una pizca de clavo de olor
azúcar

Preparacion

Trozar las manzanas sin pelar y dejarles le corazón. Ponerlas en una cacerola grande. Cubrirlas con con agua y mantenerlas en el fuego durante 1 hora aproximadamente o hasta que las manzanas estén bastante blandas y pulposas.
Colar la pulpa por un tamiz de nylón con la ayuda de una cuchara de madera y medir e! puré. Volver a colocar en la cacerola y añadir 450 g de azúcar por cada 600 ml de puré.
Calentar a fuego lento removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar. Llevar el contenido a ebullición y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, de 30 a 45 minutos, hasta que la mezcla esté tan espesa que la cuchara forme una línea al deslizada por el fondo de la cacerola.
Envasar el dulce y tápar.

Budín de limón y membrillos

2011-02-16T10:05:00.000-03:00

Ingredientes

Budín:
220 g de manteca
220 g de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
4 cucharadas de jugo de limón
4 huevos
300 g de harina leudante
200 g dulce de membrillo
Membrillos escurridos:

2 membrillos grandes
1 taza de vino tinto
1 rama de canela
200 g de azúcar
Cáscara de 1 limón

Preparación

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una crema.
Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Añadir los huevos de a uno batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina tamizada junto con el jugo de limón y batir durante 1 minuto más.
Enmantecar un molde con tubo central y colocar la mitad de la masa, luego colocar
los membrillos escurridos y el dulce de membrillos en cubos.
Tapar con el resto de la masa.
Hornear a 170°C de 35 a 40 minutos.
Retirar, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
Cuando el budín aún esté tibio, glasearlo con azúcar mezclado con coñac.
Servir a temperatura ambiente.
Membrillos escurridos:
Pelar los membrillos y sacarles las semillas.
Cortarlos en cubos de 2 cm de lado.
Colocarlos en una cacerolita y cubrir con el resto de los ingredientes.
Cocinar sobre fuego mediano hasta tiernizar.
Agregar agua si la preparación se seca.
Dejar enfriar en el mismo líquido.
Escurrir los trozos para usar.

Confitura de naranja

2011-02-09T16:14:00.002-03:00

Ingredientes

900 g de naranjas amargas
Jugo de 2 limones
900 g de azúcar
Una cucharada de manteca

Preparación

Pelar las naranjas, pero dejar la piel blanca. Cortar la corteza en tiras o trozarla y separarla. Pasar la pulpa y las semillas por una batidora y picarlas hasta romperlas.
Poner la mezcla y el jugo de limón en un bol grande refractario y añadir 900 ml de agua hirviendo. Cocinar en el microondas a potencia máxima durante 15 minutos. .
Colar la mezcla por un tamiz de nylon en otro bol y exprimir todo el jugo de la pulpa cocida. Desechar.
Incorporar la piel al jugo caliente y poner en el horno microondas a potencia máxima durante 15 minutos o hasta que la piel esté tierna, removiendo de vez en cuando. Vierter el azúcar, removiendo hasta que se haya disuelto.
Poner en el horno a potencia máxima durante 10 minutos aproximadamente, removiendo alguna vez hasta obtener una mermelada consistente. Verter la manteca removiendo al mismo tiempo y espumar con una espumadera. Dejar enfriar durante 15 minutos y envasar.

Mermelada de zanahoria

2011-02-06T20:36:00.000-03:00

Ingredientes

900 g de zanahorias grandes ya peladas
3 limones
900 g de azúcar
25 g de almendras partidas
15 mI de brandy

Preparación

Cortar las zanahorias en rodajas. Rallar la corteza de los limones y exprimir el jugo. Conservar las semillas.
Trozar la piel blanca de los limones y colocarla junto con ls semillas en una bolsa de muselina.
Poner las zanahorias, el limón rallado y el jugo, la bolsa de muselina y 1,1 litros de agua en una cacerola y llevar el contenido a ebullición. Cocinar durante 1 hora aproximadamente hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retire la bolsa de muselina de la cacerola. Escurrir las zanahorias y licuarlas.
Volver a colocar la pulpa en una cacerola limpia con el azúcar.
Calientar a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar, llevar el contenido a ebullición y cocinarlo a fuego vivo durante 10 minutos aproximadamente
hasta obtener una mermelada consistente.
Espumar. Mezclar las almendras en la mermelada junto con el brandy. Envasar y tapar.

Mermelada rosa de tomate

2011-02-01T16:58:00.000-03:00

Ingredientes

5 limones, limpios y a mitades
1 kg de tomates rojos, pelados y cuarteados
1 kg de azúcar
una cucharada de manteca

Preparación

Exprima los limones guardando las semillas. Extraiga la pulpa y guárdela. Pele la corteza blanca y córtela
en tiras muy finas.
Ponga las tiras en un cazo, añada 150 mi de agua y manténgalo tapado y a fuego lento durante 20 minutos.
Extraiga el corazón y las semillas de los tomates y póngalos en una bolsa de muselina con las semillas y la pulpa de limón. Corte en tiras los tomates.
Mezcle el jugo de limón con agua hasta obtener 1,7 litros y viértalo en una cacerola para conservas. Añada la pulpa de tomate con las tiras de limón, el líquido de la cocción y la bolsa de muselina. Manténgalo en el fuego durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno.
Retire la bolsa de la cacerola y exprímala bien dejando que el jugo caiga dentro.
Retire la cacerola del fuego, añada el azúcar y remueva hasta que se haya disuelto. Añada la manteca y cocine el contenido a fuego vivo durante 20 minutos, hasta obtener una mermelada consistente.
Espume con una espumadera. Luego, envase y tape la mermelada.

Jalea de membrillo

2011-01-28T11:42:00.000-03:00

Ingredientes

1,8 kg de membrillos, limpios y trozados
Corteza rallada y jugo de 3 limones
Azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Poner la fruta en una cacerola para conservas con 2,3 litros de agua, la corteza y el jugo de limón.
Mantenerla a fuego lento tapada durante 1 hora, hasta que la fruta esté tierna. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Poner la pulpa con una cuchara en una bolsa de muselina o de tela atada a las patas de un banco al revés y colar en un bol grande durante 12 horas como mínimo.
Devolver la bolsa con la pulpa a la cacerola y añadir 1,1 litros de agua. Llevar el contenido a ebullición, mantenerlo a fuego lento durante 30 minutos y colarlo otra
vez con una bolsa de muselina, durante 12 horas como mínimo.
Desechar la pulpa de la bolsa. Mezclar los dos extractos y medirlos.
Devolver el extracto a la cacerola con 450 g de azúcar por cada 600 mI de extracto. Calentarlo a fuego lento,removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente o hasta que quede consistente.
Espumar, envasar y tapar la jalea.

Higos en almíbar

2011-01-24T16:10:00.002-03:00

Ingredientes

1,5 kg de higos blancos poco maduros
1 kg de azúcar
1 rama de vainilla
1/4 l de agua
Jugo de dos limones

Preparación

Limpiar los higos con un trapo fino y limpio. Pelar en tiras dejando piel en el fruto y procurando que queden enteros.
En una cacerola poner el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y el agua. Llevar a ebullición hasta que en la superficie aparezcan pequeñas burbujas.
Añadir los higos de 5 en 5. Dejar hervir suavemente 1,5 horas hasta que queden cocidos pero enteros. Espumar si es necesano.

Bebida de agua de rosas

2011-01-18T14:43:00.000-03:00

Ingredientes

450 g de azúcar
Jugo de 1/2 limón colado
45 ml de agua de rosas, tres veces destilada
colorante rojo

Preparación

Poner el azúcar en una cacerola y añadir 300 ml de agua fría. Remover bien y llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 1 minuto.
Retirar la olla del fuego y verter el jugo de limón, el agua de rosas y colorante rojo suficiente para dar un color rubí al jarabe. Dejar enfriar durante 5 minutos, verter en botellas limpias y secas y sellar.
Servir disuelto en agua o soda fría. Esta bebida se puede conservar en la heladera durante 10 días.

Jalea de manzanas y miel

2011-01-17T08:20:00.002-03:00

Ingredientes

1,1 kg de miel
300 ml de jugo de manzana puro
227 ml de pectina

Preparación

Poner la miel y el jugo de manzana en una olla grande y llevarlo a ebullición a fuego vivo. Añadir la pectina removiendo constantemente y volver a hervir.
Mantener en fuego fuerte durante 5 minutos y retirar la olla del fuego. Espumar con una espumadera. Luego, envasar y tapar la jalea.

Crema de castañas

2011-01-11T20:12:00.000-03:00

Ingredientes
(para aproximadamente 2,5 kg)

2 kg de castañas
1 kg de azúcar
200 cc de agua
1 ramita de vainilla

Preparación

Hacer un corte en cada castaña y hervirlas durante 3 minutos. Escurrirlas y pelarlas cuando aun estén calientes.
Cubrir las castañas con agua y ponerlas a hervir hasta que estén blandas.Ir sacando de a poco algunas castañas y hacerlas puré mientras estén calientes, repetir este proceso hasta haber terminado con todas las castañas.
Pesar el pure obtenido y pesar la misma cantidad de azúcar.
Derretir el azúcar con agua (200 cc cada kg de azúcar) en el fuego.
En una olla poner el puré, el azúcar derretido y la vainilla a fuego medio durante 15-20 minutos. Remover con una espátula de madera.

Mermelada de grosellas

2011-01-09T20:01:00.000-03:00

Ingredientes

900 g de grosellas limpias
900 g de azúcar
1 cucharada de manteca

Preparación

Poner la la fruta en una cacerola con 200 mi de agua.
Llévela a ebullición y manténgala en el fuego durante 40 minutos, hasta que esté tierna. Retire la cacerola del fuego, añada el azúcar y remueva poco a poco hasta que se haya disuelto. Añada la manteca, lleve el contenido a ebullición y cocinelo a fuego
vivo durante 15 minutos aproximadamente hasta obtener una mermelada consistente.
Espume con una espumadera. Luego, envase y tape la mermelada.

Mermelada de durazno

2011-01-04T10:50:00.000-03:00

Ingredientes

1,8 kg de melocotones frescos, pelados, sin carozo y cortados en trozos
Jugo de 1/2 limón
1,4 kg de azúcar con pectina
Una cucharada de manteca

Preparación

Poner los duraznos y el jugo de limón en una cacerola para conservas con 450 ml de agua. Llevar a ebullición y mantener a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la fruta esté tierna.
Retirar la cacerola del fuego, añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto. Añadir la manteca, llevar el contenido a ebullición y cocinar a fuego fuerte durante 4 minutos, hasta obtener una mermelada consistente.
Espumar con una espumadera. Dejar enfriar un poco la mermelada antes de envasarla y tapar.

Pan dulce

2010-12-26T21:09:00.000-03:00

Ingredientes

1 kg de harina 0000
50 gr de levadura
9 huevos parejos
400 gr de azúcar
2 cucharadas de cognac o whisky
2 cditas de esencia de pan dulce
2 cditas de vainillin
300 gr de manteca o margarina
1/2 cdita de sal fina
2 o 3 cditas de miel líquida

Preparación

Colocar en forma de corona 1 kg de harina, en el centro 9 huevos, 300 grs de manteca, 400 grs de azucar y se trabaja hasta formar una crema con todos los ingredientes y una vez cremoso se agregan 50 grs de levadura disuelta en una tacita de leche tibia, 1/2 cucharadita de sal fina, 2 cucharaditas de esencia de pan dulce, 2 cucharadas de cognac o whisky, 2 cucharaditas de vainillin y se une todo hasta formar una masa lisa. Hay que amasarla bien y se deja en tazon enharinado cubierto con una servilleta toda la noche. Reposar de 10 a 11 horas. Al otro dia estirar la masa y agregarle las frutas abrillantadas y amasar bien para que esten bien distribuidas. Pintar con huevo y 50 grs de manteca derretida. Poner en horno regular 1 1/2 hs.

Blinis con frutos secos y moscatel

2010-12-16T20:12:00.000-03:00

Ingredientes

135 gr. de harina
2 huevos
300 ml. de leche
30 gr. de manteca derretida
2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal
una cucharada de moscatel
300 gr. de frutos secos variados
una pizca de miel para barnizar los blinis

Preparación

Tamizar la harina con la sal dentro de un bol. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche,batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homogénea. Añadir la manteca derretida pero fría, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora.
Pasado el tiempo, añadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de la pasta en una sartén engrasada formando círculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una espátula
procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocándolos en una bandeja entre papel encerado para que no se peguen.

Dulce de avellanas

2010-12-12T17:40:00.000-03:00

Ingredientes

175 g de azúcar
200 g de manteca
250 g de avellanas peladas
200 g de azúcar
1/2 L de leche
8 yemas de huevo
vainilla

Preparación

Moler las avellanas y añadir 2 cucharadas de leche.
Hacer una crema al baño maría con la leche, 175 g de azúcar, las yemas y la vainilla removiendo sin cesar.
Derretir la manteca al baño maría. Añadir 200 g de azúcar y las avellanas. Mezclar bien.
Sacar del fuego y añadir a la crema.

Agua de naranja

2010-12-08T13:24:00.000-03:00

Ingredientes

3 naranjas
700 g de azúcar
15 g de ácido cítrico

Preparación

Rallar la cascara de las naranjas y exprimir el jugo hasta obtener 300 cc.
Poner la cáscara, el azúcar y 450 cc de agua en una olla y llevar el contenido a ebullición a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar.
Colar el jarabe en una jarra, añadir el jugo de naranja y el ácido cítrico y remover bien. Verterlo en botellas,
sellarlas y esterilizarlas.

Servirlo disuelto en agua o soda: 1 parte de agua de naranja por 2 o 3 partes de soda, según el gusto. No la
conserve más de 1 o 2 meses o se deteriorará el color y el sabor de la bebida.

Mermelada de pera

2010-12-02T07:43:00.000-03:00

Preparación

1,4 kg de peras
Corteza rallada y jugo de 2 limones
1,1 kg de azúcar
Una cucharada de manteca
Media botella de 227 ml de pectina comercializada

Preparación

Pelar, sacarle el corazón y trozar las peras, guardando la piel y los corazones. Poner ambos en una cacerola con la corteza rallada de limón y 150 ml de agua y hervir todo durante 10 minutos.
Colar y verter el líquido en una cacerola para conservas
con la pulpa de la pera y el jugo de limón. Mantenerla a fuego lento de 25 a 30 minutos hasta que las peras estén tiernas.
Retirar la cacerola del fuego, añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto. Añadir la manteca, llevar el contenido a ebullición y cocinarlo de 5 a 10 minutos.